Enciclopedia de la pasta, 26

Opiniones de los lectores

El libro está reconocido como una enciclopedia exhaustiva e informativa sobre la pasta italiana, que ofrece un amplio contexto histórico y detalles sobre formas y tipos de pasta. Aunque es elogiado por la profundidad de sus conocimientos, los usuarios señalan que no funciona como un libro de cocina tradicional y carece de ilustraciones de cada tipo de pasta.

Extremadamente informativo, con abundante información histórica y culinaria sobre la pasta italiana. Es un gran recurso para los amantes de la pasta y los interesados en la historia de la alimentación. Muy bien escrito y documentado, con entradas útiles para comprender las diferentes formas de pasta y sus usos.

Carece de ilustraciones o dibujos para muchos tipos de pasta, lo que dificulta la visualización de las descripciones. No es un libro de cocina, lo que puede decepcionar a quienes busquen recetas o técnicas culinarias. Algunos usuarios encontraron el texto enrevesado y comentaron que el diseño del libro podría haberse mejorado para facilitar su uso.

(basado en 32 opiniones de lectores)

Título original:

Encyclopedia of Pasta, 26

Contenido del libro:

Spaghetti, gnocchi, tagliatellea, ravioli, vincisgrassi, strascinati...

la pasta, en sus múltiples formas, es un alimento básico de la dieta mediterránea desde hace más tiempo que el pan. Este bello volumen es el primer libro que ofrece una historia completa de la pasta en Italia, contando su larga historia a través de la extravagante variedad de formas que adopta y la aún mayor abundancia de nombres por los que se la conoce.

La estudiosa de la gastronomía Oretta Zanini De Vita viajó a todos los rincones de su Italia natal, grabando historias orales, indagando en libros de cocina familiares olvidados hace mucho tiempo y buscando en oscuros archivos para elaborar este rico y personalísimo compendio de información histórica y geográfica. En cada entrada incluye los ingredientes principales, las técnicas de preparación, las variantes del nombre y la localidad donde se elabora y consume. Por el camino, Zanini De Vita desmiente mitos culinarios como el supuesto papel de Marco Polo en la historia de la pasta, al tiempo que ofrece un festín de nueva información.

La Enciclopedia de la Pasta, ilustrada con dibujos originales de Luciana Marini, será durante muchos años la referencia de referencia sobre uno de los alimentos favoritos del mundo, y atraerá y deleitará tanto a los lectores en general como a los profesionales de la alimentación. Más información sobre la obra de Oretta Zanini De Vita en este artículo y presentación de diapositivas publicados por el New York Times.