El Sur comestible: El poder de la comida y la creación de una región americana

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una historia detallada de la cultura alimentaria sureña y su evolución, centrándose en la antropología cultural de la comida en el Sur de Estados Unidos. Aunque está bien documentado y ofrece críticas perspicaces de la sociedad sureña, sobre todo en relación con la raza y la cultura alimentaria, no es un libro de cocina tradicional y puede no satisfacer las expectativas de quienes buscan recetas culinarias o una perspectiva desde dentro de la cocina sureña.

⬤ Muy detallado y bien documentado
⬤ ofrece una visión única de la cultura alimentaria sureña y su contexto histórico
⬤ muy recomendable para los interesados en la antropología cultural y la historia de la alimentación
⬤ bien escrito y documentado, con datos interesantes sobre la cocina sureña.

⬤ No es un libro de recetas
⬤ algunos lectores opinaron que tenía una agenda unilateral en relación con el tratamiento de los afroamericanos
⬤ no se centra lo suficiente en ciertas perspectivas regionales
⬤ puede decepcionar a los que esperan un recorrido culinario por el Sur.

(basado en 10 opiniones de lectores)

Título original:

The Edible South: The Power of Food and the Making of an American Region

Contenido del libro:

En The Edible South, Marcie Cohen Ferris presenta la comida como una nueva forma de relatar la historia más amplia del Sur de Estados Unidos. Ferris narra, con abundantes ilustraciones, la historia de la comida sureña y las luchas de blancos, negros, nativos americanos y otros pueblos de la región por controlar la alimentación de sus cuerpos y mentes, sus medios de vida, sus tierras y su ciudadanía.

La experiencia de la comida sirve como lente evocadora de los asentamientos coloniales y las plantaciones antebellum, las ciudades del Nuevo Sur y los mostradores de comida de la era de los derechos civiles, el hambre crónica y la reforma agrícola, las comunas de la contracultura y los restaurantes emblemáticos, a medida que Ferris revela cómo la comida -como cocina y como mercancía- ha expresado y conformado la identidad sureña hasta nuestros días. La región en la que los colonos europeos fueron recibidos con una abundancia natural inimaginable fue al mismo tiempo el lugar en el que los africanos esclavizados preservaron celosamente la memoria cultural en la cocina y los nativos americanos se aferraron al parentesco y a las tradiciones alimentarias a pesar de las expulsiones masivas.

Según Ferris, la comida sureña está íntimamente ligada a la política del poder. La contradicción entre las realidades de plenitud y privación, privilegio y pobreza, en la historia del Sur resuena en las tradiciones alimentarias de la región, tan queridas como denostadas.