Carolina del Norte comestible: Un viaje a través de un estado de sabor

Opiniones de los lectores

Edible North Carolina es principalmente una colección de ensayos que explora la rica historia, cultura y cocina de Carolina del Norte a través de las voces de diversos expertos y profesionales de la alimentación. Aunque ofrece valiosas perspectivas sobre el patrimonio alimentario del estado, no es un libro de cocina tradicional, ya que incluye un número limitado de recetas.

El libro ofrece una visión completa y perspicaz de la cultura alimentaria de Carolina del Norte, su historia y las cuestiones relacionadas con la equidad y la sostenibilidad alimentarias. Los ensayos están bien escritos y son atractivos, con bellas fotografías que realzan la narración. Constituye una guía convincente para los interesados en comprender las tradiciones culinarias locales y los factores sociales, políticos y medioambientales que afectan a los sistemas alimentarios del estado.

Los lectores que esperen un libro de cocina pueden sentirse decepcionados, ya que el libro sólo contiene un puñado de recetas -aproximadamente una por ensayo-, lo que lo hace insuficiente para quienes busquen una gran colección de recetas. Algunos críticos señalan que el contenido puede resultar denso o académico, lo que puede no resultar atractivo para todos los lectores. Además, el hecho de que el libro se centre más en ensayos que en recetas podría no satisfacer las necesidades de quienes buscan un recurso práctico para cocinar.

(basado en 13 opiniones de lectores)

Título original:

Edible North Carolina: A Journey Across a State of Flavor

Contenido del libro:

Marcie Cohen Ferris reúne a una constelación de destacados periodistas, agricultores, chefs, empresarios, académicos y activistas alimentarios -junto con el fotógrafo Baxter Miller- para ofrecer un retrato profundamente envolvente del paisaje alimentario contemporáneo de Carolina del Norte.

Entre manifiesto y elegía, los ensayos, fotografías, entrevistas y recetas de Edible North Carolina se combinan en un viaje maravillosamente revelador a través de las tierras y las aguas de un estado que ejemplifica las complejidades de la alimentación y la identidad estadounidenses. Si bien el patrimonio alimentario de Carolina del Norte se basa en ingredientes básicos y en la proximidad de la granja a la mesa, este libro revela sorprendentes diferencias entre las culturas y las empresas centradas en la alimentación en todo el estado.

Documentando las disparidades entre el acceso de la gente a los alimentos y a las tierras de cultivo -y destacando los esfuerzos comunitarios y estatales hacia soluciones fundamentales- Carolina del Norte comestible muestra cómo la excelencia culinaria, el espíritu empresarial y la lucha por la justicia racial convergen en la configuración de la equidad alimentaria, no sólo para los habitantes de Carolina del Norte, sino para todos los estadounidenses. Empezando por Vivian Howard, estrella de A Chef's Life de PBS, que escribió el prólogo, entre los colaboradores figuran Shorlette Ammons, Karen Amspacher, Victoria Bouloubasis, Katy Clune, Gabe Cumming, Marcie Cohen Ferris, Sandra Gutierrez, Tom Hanchett, Michelle King, Cheetie Kumar, Courtney Lewis, Malinda Maynor Lowery, Ronni Lundy, Keia Mastrianni, April McGreger, Baxter Miller, Ricky Moore, Carla Norwood, Kathleen Purvis, Andrea Reusing, Bill Smith, Maia Surdam y Andrea Weigl.