El panadero intrépido: Secretos sencillos para hornear como un profesional

Opiniones de los lectores

Las reseñas de «The Fearless Baker», de Erin Jean McDowell, son abrumadoramente positivas y elogian las recetas ingeniosas, las instrucciones claras y los consejos útiles del libro. Los lectores aprecian el tono amistoso e informativo de la autora, y destacan que enseña la ciencia que hay detrás de la repostería, lo que mejora la experiencia de hornear. Aunque la mayoría de los críticos están entusiasmados con los giros creativos de las recetas clásicas, algunos mencionan problemas menores como la ausencia de fotografías para cada receta y algunos errores de edición.

Recetas instructivas e informativas, creativas e inventivas, diseño claro y fácil de usar, bellas fotografías, consejos y explicaciones útiles en todo el libro, apto para todos los niveles de repostería, aumenta los conocimientos y la confianza en la repostería.

No todas las recetas tienen foto, algunos errores menores de edición y maquetación, deseo de mayor claridad en ciertas especificaciones de ingredientes.

(basado en 125 opiniones de lectores)

Título original:

The Fearless Baker: Simple Secrets for Baking Like a Pro

Contenido del libro:

Erin Jeanne McDowell, una de las columnistas más populares de Food52 y autora de bestsellers del New York Times, comparte sus secretos de repostería y la ciencia que hay detrás de ellos.

Cuando la gente ve a Erin McDowell escarchar una tarta de capas perfecta, tejer una corteza de tarta enrejada o sacar del horno una rica hogaza de brioche, a menudo actúan como si hubiera hecho magia culinaria. "No soy panadera", le dicen. Pero, de hecho, la repostería experta no es en absoluto inalcanzable, ni tan inflexible como la mayoría de la gente supone. La clave está en comprender los principios que rigen la interacción de los ingredientes y el funcionamiento de los métodos clásicos. Una vez dominados estos conceptos, las recetas favoritas pueden modificarse y personalizarse casi sin fin.

Con la seguridad que dan los años de experiencia, McDowell comparte trucos y técnicas que hacen que los postres sepan tan bien como parecen. Con recetas que van desde las galletas de cacao sin harina y los popovers rellenos de fresas (fáciles), pasando por la tarta de sidra de manzana y el cr me br l e de fondo negro (medio), hasta una escultural tarta de capas coronada con palomitas caramelizadas (difícil), y "Por qué funciona", "Consejos profesionales" y recuadros de preparación con cada receta, esta apasionante colección cuidadosamente seleccionada gustará tanto a los pasteleros principiantes como a los experimentados.