El nuevo libro de cocina alemana: Más de 230 recetas contemporáneas y tradicionales

Opiniones de los lectores

El libro de cocina ha recibido elogios por su contenido bien organizado, su atractivo estilo de redacción y un rico glosario de términos culinarios alemanes. Sin embargo, recibe críticas por la falta de fotografías y cierta decepción en cuanto al equilibrio entre recetas tradicionales y contemporáneas.

Bien organizado, bien documentado y bien escrito. Recetas precisas con interesantes historias de fondo. Glosario completo de términos alemanes, fácil de seguir para cocineros de cualquier nivel. Incluye una gran variedad de recetas de distintas categorías, como verduras y postres.

No incluye imágenes, lo que decepcionó a algunos usuarios. La letra pequeña puede dificultar la lectura. Algunos opinan que hay demasiadas recetas contemporáneas y pocas tradicionales. Opiniones dispares sobre la calidad general en comparación con otros libros de cocina alemana.

(basado en 35 opiniones de lectores)

Título original:

The New German Cookbook: More Than 230 Contemporary and Traditional Recipes

Contenido del libro:

La cocina alemana contemporánea combina las sabrosas tradiciones regionales con los sabores sutiles, ligeros y más sofisticados del paladar moderno. Jean Anderson y Hedy W rz conducen a los lectores desde las carreteras secundarias de Baviera hasta los viñedos del Mosela, desde una pintoresca taberna subterránea en L beck hasta los restaurantes de tres estrellas de Munich, abriendo las puertas de las cocinas y las tapas de las teteras para revelar los triunfos gastronómicos de la Alemania moderna.

Con explicaciones de los ingredientes, instrucciones claras y evocadoras introducciones a las recetas, la cocina de la Alemania actual se ilumina para los cocineros estadounidenses. Todos los platos tradicionales están aquí, muchos en su robusta versión original y otros inteligentemente aligerados por la nueva generación de chefs y cocineros caseros alemanes. Ensalada de patatas, apenas aliñada y aderezada con queso fresco.

Chucrut con bacalao.

Y el pan de centeno reducido a migas y mezclado con crema bávara son sólo algunos de los nuevos platos creativos alemanes que, sin embargo, respetan la tradición. Un capítulo sobre el vino y la cerveza, escrito por Lamart Elmore, antiguo director ejecutivo de la Oficina Alemana de Información sobre el Vino, completa el panorama de la experiencia gastronómica alemana.

La Alemania actual es una tierra de contradicciones, donde los ríos serpentean junto a las autopistas, donde los castillos y los relojes de cuco coexisten fácilmente con la alta tecnología, la moda y la alta cocina. La comida alemana refleja este rico tapiz, y en The New German Cookbook, Jean Anderson y Hedy W rz importan e interpretan los platos tradicionales y los sutiles, sabrosos y sofisticados de la Alemania moderna para los cocineros estadounidenses.