El libro de cocina Tex-Mex: Una historia en recetas y fotos

Opiniones de los lectores

El «Libro de cocina Tex-Mex» de Robb Walsh es una completa exploración de la cocina Tex-Mex que combina recetas auténticas con una rica narración histórica. El libro capta la esencia de la cocina Tex-Mex a la vez que examina sus raíces e influencias culturales. Los lectores aprecian las vibrantes recetas y la profundidad de la historia que las acompaña, lo que lo convierte en una lectura deliciosa para los amantes de la cocina. Sin embargo, puede que algunos encuentren excesivo el énfasis en la historia en detrimento de las recetas si lo que buscan es únicamente un libro de cocina.

Exploración detallada de la historia y la cultura tex-mex, recetas auténticas y fáciles de seguir, historias y fotografías atractivas, excelentes recursos para encontrar ingredientes, presentación atractiva, buena relación calidad-precio.

Algunas recetas pueden ser difíciles de conseguir fuera de las zonas del suroeste, el enfoque en el contexto histórico puede eclipsar los aspectos prácticos de la cocina para aquellos que buscan una experiencia puramente culinaria.

(basado en 228 opiniones de lectores)

Título original:

The Tex-Mex Cookbook: A History in Recipes and Photos

Contenido del libro:

Acompañe a Robb Walsh, escritor gastronómico de Texas, en un gran viaje repleto de personajes inverosímiles, coloridas historias, raras fotografías de archivo y un sabroso surtido de crujientes platos tex-mex.

Desde los pioneros mexicanos del siglo XVI, que trajeron por primera vez caballos y ganado a Texas, pasando por la época de las misiones españolas, cuando se introdujeron el comino y el ajo, hasta la década de 1890, cuando las Reinas del Chile de San Antonio vendían sus guisos picantes a gringos como O. Henry y Ambrose Bierce. Henry y Ambrose Bierce, pasando por la salsa de chile, los platos combinados, los tacos crujientes y las margaritas heladas del siglo XX, hasta llegar a los nuevos nachos de ostras fritas y el chorizo vegetariano de hoy en día, aquí está la historia del Tex-Mex en más de 100 recetas y 150 fotos.

Enchiladas enrolladas, dobladas y apiladas, tacos inflados a la antigua, fajitas chisporroteantes, chili de camión, margaritas heladas, Frito(TM) Pie, y mucho, mucho más, todo ello en recetas fáciles de seguir para cocineros caseros.

El Libro de Cocina Tex-Mex hará las delicias de los amantes del chile, de la historia de la cocina, de la comida mexicana y de cualquiera que se haya despertado en mitad de la noche con antojo de enchiladas de queso.