El lector de la cultura del gusto: Experimentar la comida y la bebida

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Título original:

The Taste Culture Reader: Experiencing Food and Drink

Contenido del libro:

El gusto está reconocido como uno de los sentidos más evocadores. Los sabores de los alimentos desempeñan un papel importante en la identidad, la memoria, la emoción, el deseo y la aversión, así como en ocasiones sociales, religiosas y de otro tipo. Sin embargo, a pesar de su papel fundamental, el gusto suele estar misteriosamente ausente de los debates sobre la comida.

Ahora, en su segunda edición, The Taste Culture Reader examina las dimensiones sensoriales del comer y el beber y destaca la centralidad del gusto en la experiencia humana. Combinando fuentes clásicas y contemporáneas de la antropología, la filosofía, la sociología, la historia, la ciencia y otras disciplinas, el libro presenta extractos de textos de David Hume, Immanuel Kant, Pierre Bourdieu, Brillat-Savarin, Marcel Proust, Sidney Mintz y M. F. K. Fisher, así como ensayos originales de autores como David Sutton, Lisa Heldke, David Howes, Constance Classen y Amy Trubek. Esta edición se ha revisado sustancialmente para incluir los últimos estudios sobre los sentidos y presenta nuevas introducciones del editor, así como 10 nuevos capítulos.

Se trata de la introducción perfecta al estudio del gusto, una lectura esencial para los estudiantes de estudios alimentarios, antropología, estudios sensoriales, filosofía y artes culinarias.