Opiniones de los lectores
Resumen:El libro «The Professional Restaurant Manager» es elogiado por su exhaustiva cobertura de la gestión de restaurantes, que incluye consejos prácticos y perspectivas del sector. Sin embargo, algunos lectores lo consideran excesivamente caro y lo critican por su contenido anticuado.
Ventajas:⬤ Bien escrito e informativo
⬤ cubre temas esenciales desde la concepción hasta los beneficios
⬤ recomendaciones prácticas y cercanas
⬤ buen tratamiento de la ética
⬤ analiza las tendencias actuales del sector.
Algunos lo consideran excesivamente caro; partes del contenido son anticuadas e inexactas.
(basado en 6 opiniones de lectores)
Título original:
The Professional Restaurant Manager
Contenido del libro:
El Gerente Profesional de Restaurantes abarca los temas que todos los gerentes de restaurantes deben conocer para tener éxito en el sector.
Organizado en un formato de lectura rápida en cuatro partes, el libro ofrece una nueva visión del negocio de la restauración, la gestión de la trastienda, la gestión de la sala y la gestión financiera. Los temas de debate están integrados para que los estudiantes puedan responder a casos reales e ilustraciones.
Los documentos financieros hacen referencia a la última versión del Sistema Uniforme de Cuentas para Restaurantes. Se incluye un amplio glosario y los autores repasan importantes tendencias en sostenibilidad, prácticas ecológicas y movimientos "de la granja a la mesa".
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9780132739924 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Encuadernación: | Tapa blanda |
| Año de publicación: | 2013 |
| Número de páginas: | 336 |
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