El Celler de Can Roca

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas dispares: muchos elogian la calidad de sus recetas profesionales, su contenido inspirador y su bello diseño, mientras que otros critican su accesibilidad para los cocineros caseros y los problemas de legibilidad debidos al tamaño y la maquetación.

⬤ Recetas excelentes y profesionales
⬤ inspiradoras tanto para chefs como para cocineros aficionados
⬤ bella fotografía y diseño
⬤ proporciona instrucciones detalladas
⬤ adecuado para quienes buscan experiencias culinarias de alto nivel.

⬤ Muchas recetas requieren un equipo especializado que la mayoría de los cocineros caseros no poseen
⬤ difícil de leer debido al texto pequeño y la disposición recargada
⬤ el tamaño físico del libro es incómodo
⬤ no accesible para los cocineros ocasionales.

(basado en 43 opiniones de lectores)

Contenido del libro:

El Celler de Can Roca es el restaurante catalán de España con tres estrellas Michelin que abrieron en 1986 los hermanos Roca, Joan, Josep y Jordi. En 2015 volvió a ser nombrado mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant.

El crítico gastronómico de The Times A. A. Gill comparó el restaurante con el antiguo restaurante El Bulli, que en su día fue clasificado como el número uno del mundo, afirmando que se trataba de una "cocina excepcional, y parte de la gran ola confiada de la nueva comida española que es compleja, técnicamente agotadora, consciente del paisaje, la historia y la política".

La primera edición de El Celler de Can Roca The Book se publicó en español en un formato gigante que pesaba la friolera de 5 kilos y costaba 90 euros. Esta nueva edición, más pequeña, aparece por primera vez en inglés.

Un libro asombroso, esta es la obra definitiva sobre El Celler de Can Roca. Totalmente ilustrado en color, recoge los pensamientos del escritor Josep Maria Fonalleras en "Un día en El Celler".

Aquí está la historia, filosofía, técnicas, valores, fuentes de inspiración, procesos creativos, de esta banda de extraordinarios chefs con más de 90 recetas detalladas, y una colección de los 240 platos más destacados de los 25 años de historia de este magnífico restaurante. Una puerta abierta a los secretos de El Celler de Can Roca, desvelados en 16 capítulos y organizados según las fuentes de inspiración que nutren a los hermanos Roca: Tradición, Memoria, Academia, Producto, Paisaje, Vino, Cromatismo, Dulce, Creación Transversal, Perfume, Innovación, Poesía, Libertad, Audacia, Magia, Sentido del Humor.