Cocina con Joan Roca: Técnicas de Preparación y Cocinado Paso a Paso

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Título original:

Cook with Joan Roca: Step-By-Step Preparation and Cooking Techniques

Contenido del libro:

Cocina con Joan Roca enseña paso a paso, con más de 2.000 fotografías, las principales técnicas de preparación, cocción y conservación de los alimentos. También explica los fundamentos y las bases esenciales de las habilidades culinarias. Se trata de una pequeña enciclopedia culinaria.

Este libro comparte veinticinco años de conocimientos profesionales de forma fácil, visual y didáctica: hervir, freír, curar, encurtir, escaldar, marinar, asar, ahumar y muchas otras técnicas esenciales que podrá poner en práctica con una selección de recetas fáciles y deliciosas. Se trata de una guía definitiva de los secretos de la cocina.

El libro muestra todos los aspectos de la cocina: cómo organizar la compra semanal, las herramientas básicas, los cortes esenciales, el cuidado de los alimentos, los productos de temporada, trucos y consejos para optimizar su cocina y la mejor manera de conservar los ingredientes, además de una selección de recetas sencillas que ponen en práctica todas las técnicas descritas en el libro.

En estas páginas, uno de los mejores chefs del mundo le enseña todo lo que necesita saber para convertirse en un auténtico profesional culinario.