El arte del laminado II: Dominando el Arte y el Oficio de la Pastelería Laminada

Título original:

The Art of Lamination II: Mastering the Art and Craft of Laminated Pastry

Contenido del libro:

El Arte de la Laminación II lo tiene todo.

Es, con diferencia, el libro más completo jamás escrito sobre la pastelería laminada.

Se convertirá en «La Biblia de la Laminación» y en un libro de referencia de los tiempos modernos para todos los chefs pasteleros, panaderos, estudiantes y profesores.

Este libro está repleto de 90 recetas y más de 300 páginas de conocimientos.

Hay muchas novedades y lecciones.

Esta publicación cuenta con ocho lecciones detalladas, incluida una nueva sección Sin gluten.

Procesos y procedimientos para todas las técnicas populares: Pain Suisse, laminación cruzada, laminación cruzada de 4 colores, Galette des Rois, técnicas bicolor, técnicas de laminación gemela, cubos de croissant, pasteles estilo Supreme, deliciosas recetas de relleno y mucho más.