El arte del laminado II: Dominando el Arte y el Oficio de la Pastelería Laminada

Opiniones de los lectores

Las reseñas elogian el libro del Chef Griffin sobre el laminado por sus detalladas instrucciones, su clara maquetación y sus útiles imágenes, que lo hacen adecuado tanto para panaderos profesionales como para cocineros caseros. Muchos usuarios destacan el libro como un valioso recurso para dominar la masa laminada, expresando su firme aprobación por la amplitud de recetas que abarca. Sin embargo, algunos críticos consideran que la calidad física del libro es decepcionante y señalan que la segunda edición puede no ser tan distinta de la primera como esperaban.

Instrucciones detalladas y precisas, apto para todos los niveles de panaderos, excelentes imágenes, cobertura exhaustiva de las técnicas de masa laminada, estilo de redacción ameno y un recurso inestimable tanto para profesionales como para panaderos caseros.

La calidad física del libro de tapa dura es deficiente, algunos lo consideran excesivamente caro para la calidad de impresión, y existe confusión por ser la segunda edición demasiado parecida a la primera sin una diferenciación clara.

(basado en 15 opiniones de lectores)

Título original:

The Art of Lamination II: Mastering the Art and Craft of Laminated Pastry

Contenido del libro:

El Arte de la Laminación II lo tiene todo.

Es, con diferencia, el libro más completo jamás escrito sobre la pastelería laminada.

Se convertirá en «La Biblia de la Laminación» y en un libro de referencia de los tiempos modernos para todos los chefs pasteleros, panaderos, estudiantes y profesores.

Este libro está repleto de 90 recetas y más de 300 páginas de conocimientos.

Hay muchas novedades y lecciones.

Esta publicación cuenta con ocho lecciones detalladas, incluida una nueva sección Sin gluten.

Procesos y procedimientos para todas las técnicas populares: Pain Suisse, laminación cruzada, laminación cruzada de 4 colores, Galette des Rois, técnicas bicolor, técnicas de laminación gemela, cubos de croissant, pasteles estilo Supreme, deliciosas recetas de relleno y mucho más.