El arte de la cocina sudamericana

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Título original:

Art of South American Cookery

Contenido del libro:

Algunas partes de Sudamérica tienen estilos de cocina muy similares. Por ejemplo, en muchos países se sirven los platos clásicos traídos de sus patrias: España y Portugal.

Sin embargo, los ingredientes locales han influido y modificado las cocinas de cada país. Chile, por ejemplo, ha aprovechado al máximo su larga costa y su magnífica pesca para crear deliciosas preparaciones marineras. Destaca el Chupe de Mariscos.

Brasil, utilizando las alubias negras del país, tiene como plato nacional la Feijoada, elaborada con alubias y una variedad de carnes y especias. Argentina, un gran país cárnico, combina carnes con frutas y verduras, dando como resultado una Carbonada.

Una de las aportaciones de Perú al arte del buen comer es un maravilloso plato de pollo con pimienta llamado Ají de Pollo. Los platos con Salsa de Almendras son familiares en gran parte de Sudamérica, pero alcanzan su punto álgido de exquisitez en Ecuador, donde esta salsa se sirve con gambas, huevos y casi cualquier cosa que el cocinero tenga a mano. Descubrirá que cocinar a la manera sudamericana introduce un nuevo tipo de cocina en su menú.

Ofrece un alcance y una emoción que harán las delicias de su familia y sus invitados. -de la Introducción del autor.