El arte de la cocina en la Edad Media

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una exploración profunda y exhaustiva de la cultura y la historia de la alimentación, en particular en el contexto de la Edad Media. Resulta atractivo tanto para los aficionados a la cocina como para los interesados en la historia culinaria.

El libro está bien escrito, es profundamente informativo y mejora la comprensión de las prácticas culinarias históricas y las referencias culturales. Es agradable hojearlo y sirve como valioso recurso para aprender sobre historia de la alimentación y temas afines.

El libro carece de recetas reales y puede resultar abrumador debido al gran volumen de información. Se centra más en los aspectos culturales e históricos que en la cocina práctica.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

The Art of Cookery in the Middle Ages

Contenido del libro:

El maestro cocinero que trabajaba en las cocinas nobiliarias de los siglos XIV y XV debía ser a la vez práctico y entendido.

Su aprendizaje le familiarizaba con una serie de habilidades culinarias y un amplio repertorio de platos de temporada, pero también se le exigía que comprendiera las cualidades inherentes de los alimentos que manipulaba, determinadas por las teorías médicas contemporáneas, y que conociera las severas restricciones de la Iglesia. La investigación en fuentes manuscritas originales hace de éste un estudio fascinante y fidedigno en el que apenas existían datos fehacientes.