El aprovisionamiento de París

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Título original:

Provisioning Paris

Contenido del libro:

La dependencia del grano marcó profundamente todos los aspectos de la vida en la Francia del siglo XVIII. Steven Kaplan se centra en esta dependencia en el punto en el que más presión ejercía sobre el Estado, la sociedad y el individuo: en el suministro diario de grano y harina que proporcionaba el sustento.

Reconstruye la historia del aprovisionamiento en el París preindustrial y ofrece una visión completa de una cultura moldeada por el imperativo de la subsistencia. ¿Quiénes eran los agentes del comercio de aprovisionamiento? ¿Cuáles eran sus prácticas comerciales? ¿Qué relaciones mantenían entre sí? ¿Cómo regulaban su actividad las autoridades? Para responder a estas preguntas, el profesor Kaplan peina los archivos y bibliotecas de Francia. Traza un mapa de las estructuras elementales del comercio y muestra cómo se transformaron como consecuencia de los cambios culturales y políticos, así como comerciales y tecnológicos.

Con gran riqueza de detalles etnográficos, evoca la vida cotidiana de comerciantes, molineros, panaderos, intermediarios y funcionarios del mercado. Muestra cómo la harina sustituyó al grano y cómo los molineros superaron a los comerciantes en el proceso de aprovisionamiento.

Explora la tensión entre la necesidad de libertad de los proveedores y la necesidad de seguridad de los consumidores. Incluso mientras teje las intrincadas tramas de la vida dentro y fuera del mercado, nunca pierde de vista los inmensos intereses en juego: la estabilidad y legitimidad del gobierno, la durabilidad de la estructura social y la supervivencia del pueblo.