Ekstedt - El arte nórdico de la cocina analógica: Edición especial

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de Niklas Ekstedt es elogiado por sus recetas y su contenido informativo sobre la cocina escandinava y las técnicas de cocción, en particular sobre el fuego. Aunque ofrece algunas recetas accesibles y fáciles de preparar, algunos ingredientes pueden resultar difíciles de conseguir. El libro incluye secciones sobre utensilios, técnicas y cultura sueca que los lectores encuentran fascinantes. Sin embargo, algunos usuarios experimentaron problemas con el estado del libro a su llegada, informando de daños y manchas, lo que restó valor a su experiencia general.

⬤ Contenido inspirador
⬤ informativo sobre técnicas culinarias y cultura escandinava
⬤ algunas recetas sencillas con ingredientes comunes
⬤ bellas fotografías
⬤ valioso para los interesados en la cocina de fuego.

⬤ Difícil encontrar ciertos ingredientes
⬤ algunas recetas pueden ser demasiado complejas para los aficionados
⬤ algunos usuarios han informado de problemas con el estado del libro en el momento de la entrega.

(basado en 11 opiniones de lectores)

Título original:

Ekstedt - The Nordic Art of Analogue Cooking: Special edition

Contenido del libro:

Con partes iguales de madera de abedul y pasión, mantenemos vivas las llamas. Cocinamos todos nuestros ingredientes a fuego abierto.

El carbón y el humo son nuestras herramientas más poderosas. Ni plancha eléctrica, ni cocina de gas: sólo calor natural, hollín, ceniza, humo y fuego. Hemos elegido estas formas de preparar nuestros alimentos como homenaje a la antigua forma de cocinar.

En Ekstedt, las llamas son superiores». A través de sus atrevidos sabores, Niklas Ekstedt despierta nuestros instintos primarios junto al fuego.

Su abandono de la tecnología moderna puede ser un poco difícil de reproducir en tu propia cocina, pero su espíritu te convencerá de que vuelvas a lo básico siempre que puedas. El restaurante Ekstedt es el corazón y el centro del libro, y constituye la base de las historias de Niklas sobre la cocina tradicional sueca de temporada y regional. Entre los platos del restaurante, y en las páginas de este suntuoso libro, se incluyen la paletilla de cordero estofada con mantequilla de algas y alcaparras al ajillo, el lucio y la perca ahumados al enebro, los puerros asados a la brasa con crema de carbón, los mejillones ahumados al pino y la tarta de almendras horneada al horno de leña.

Las impresionantes fotografías de David Loftus dan vida a las recetas de Niklas y a las estaciones nórdicas. Este especial se presenta en un envoltorio único y suntuoso, firmado por Niklas.