Curry: Historia de cocineros y conquistadores

Opiniones de los lectores

El libro «Curry: A Tale of Cooks and Conquerors», de Lizzie Collingham, explora la evolución de la cocina india influida por diversas culturas y conquistas a lo largo de la historia. Ofrece un relato detallado de cómo distintos invasores, como los mogoles, los portugueses y los británicos, contribuyeron a la complejidad y variedad de la comida india, subrayando que la cocina india «auténtica» nunca ha existido realmente.

Bien documentado e informativo, contexto histórico interesante, descripciones detalladas de las influencias en la cocina india, incluye algunas recetas, buena fluidez y legibilidad, estupendo si te interesa la historia culinaria.

Algunos lectores consideraron que el libro era un poco árido o prosaico debido a la gran cantidad de citas, las pocas recetas incluidas, el final abrupto y la falta de profundidad en la exploración de ciertas cocinas o influencias.

(basado en 48 opiniones de lectores)

Título original:

Curry: A Tale of Cooks and Conquerors

Contenido del libro:

Curry ofrece una deliciosa historia de la cocina india, desde la cocina imperial del invasor mogol Babur hasta los humeantes fogones del Raj británico.

En este fascinante volumen, la primera historia autorizada de la comida india, Lizzie Collingham revela que casi todos los platos indios conocidos son el producto de una larga historia de invasiones y fusión de distintas tradiciones alimentarias. Vemos cómo, con la llegada de los exploradores portugueses y la horda mogol, los estilos culinarios y los ingredientes de Asia central, Persia y Europa llegaron al subcontinente, donde a lo largo de los cuatro siglos siguientes se mezclaron con la comida tradicional india para producir la cocina popular que conocemos hoy. Los comerciantes de especias portugueses, por ejemplo, introdujeron los adobos de vinagre y los británicos aportaron su pasión por la carne asada. Cuando estos nuevos ingredientes se mezclaron con especias autóctonas como el cardamomo y la pimienta negra, dieron origen a platos tan populares como el biryani, el jalfrezi y el vindaloo. De hecho, el vindaloo es una adaptación del plato portugués carne de vinho e alhos -el nombre vindaloo es una pronunciación confusa de vinho e alhos- e incluso curry procede de la pronunciación portuguesa de una palabra india. Por último, Collingham describe cómo la comida india se ha extendido por todo el mundo, desde las casas de curry de Londres hasta las paradas de ferrocarril de Tokio, donde el karee raisu (arroz con curry) es uno de los platos japoneses favoritos. Incluso visitamos Madras Mahal, el primer restaurante indio kosher, en Manhattan.

Enriquecido con coloridas anécdotas y curiosos hechos históricos, y diseñado de forma atractiva con 34 ilustraciones, 5 mapas y numerosas recetas, Curry es vívido, entretenido y delicioso: un festín para los amantes de la comida de todo el mundo.