Cuna del sabor: Cocina casera de las islas de las especias de Indonesia, Singapur y Malasia

Opiniones de los lectores

Cradle of Flavor es un célebre libro de cocina que ofrece una exploración profunda y apasionada de la cocina del sudeste asiático, centrándose especialmente en Indonesia, Malasia y Singapur. El autor, James Oseland, combina anécdotas personales con recetas claras y didácticas, lo que lo convierte tanto en una guía culinaria como en un viaje cultural. Aunque el libro ha recibido grandes elogios por su autenticidad y sus detalladas instrucciones, algunos lectores señalaron la falta de fotografías y la dificultad para conseguir ingredientes.

⬤ Una prosa bien escrita que refleja la pasión del autor por las culturas y cocinas del Sudeste Asiático.
⬤ Recetas claras y detalladas, en general fáciles de seguir y auténticas de la región.
⬤ Anécdotas perspicaces que aportan contexto cultural.
⬤ Un buen recurso para comprender y utilizar diversos ingredientes disponibles en los mercados estadounidenses.
⬤ Muchos lectores han compartido experiencias culinarias exitosas utilizando estas recetas.

⬤ Número limitado de fotos, que algunos lectores consideran decepcionante para un libro de cocina.
⬤ Dificultad para conseguir algunos ingredientes, lo que hace que cocinar versiones auténticas sea un reto para algunos.
⬤ Algunas recetas pueden tener instrucciones demasiado simplificadas que podrían frustrar a los cocineros experimentados.

(basado en 49 opiniones de lectores)

Título original:

Cradle of Flavor: Home Cooking from the Spice Islands of Indonesia, Singapore, and Malaysia

Contenido del libro:

Justo cuando creías saberlo todo sobre la comida asiática, llega Cradle of Flavor, de James Oseland.

Oseland lleva dos décadas explorando los alimentos de las Islas de las Especias. Pocos pueden presentarnos la cuna de las especias como él.

Nos trae los platos nyonya de Singapur y Malasia, las fogosas especialidades de Sumatra Occidental y los guisos aromáticos y picantes de Java. Oseland ha seleccionado sus recetas tras veinte años de contacto íntimo con cocineros caseros y mercados diversos. Las presenta aquí en recetas de fácil elaboración y accesibles, perfectas para el cocinero casero de hoy.

Incluye un útil glosario (ilustrado en color en una de las secciones de imágenes) de todos los ingredientes necesarios para elaborar los platos y dónde y cómo comprarlos. Con Cradle of Flavor, los amantes del satay javanés, los fideos salteados singapurenses y el curry indonesio podrán por fin prepararlos en su propia cocina.