Cuentos ecológicos de la cocina india: Cálidas especias y todo lo bueno__Cariñosas historias y recetas de las mesas de dos continentes

Título original:

Organic Tales From Indian Kitchens: Warm Spice and Everything Nice__heart-Warming Stories and Recipes from Kitchen Tables in Two Continents

Contenido del libro:

Mientras crecía en la India de los años sesenta, la comida y la cultura estaban íntimamente entrelazadas, y este libro retrata algunas de las encantadoras historias relacionadas con las recetas de los capítulos. Las historias están ambientadas en aldeas indias, donde madres y abuelas desempeñan un papel fundamental en el hogar.

La cosecha de arroz, cocos y otros productos agrícolas, que eran la principal fuente de ingresos de estos hogares familiares, está desapareciendo rápidamente. La autora relata también sus experiencias en Estados Unidos como cocinera de pequeños restaurantes durante dieciséis años, con anécdotas de encuentros con personajes famosos y las recetas que les gustaban. Las recetas abarcan desde los platos más tradicionales de Kerala hasta los más occidentales, con una buena mezcla de platos indios modernos y de fusión.

La cocina se explica en términos sencillos para adaptarse a todo tipo de gustos, mientras que la historia que acompaña a cada receta la hace más memorable para el cocinero y, más tarde, para los comensales. «En India Caf, un día cualquiera, la cocina desprenderá el aroma picante del pollo tandoori y el sonido chisporroteante de la masala dosa servida en la plancha, y el plato especial del día puede ser una lasaña de Asiago, mozzarella y pecorino o costillas de cerdo asadas con salsa de mango y hummus casero: el lenguaje de la comida es verdaderamente internacional».