Cuentos de azafrán - Recetas de la cocina persa

Opiniones de los lectores

En general, «Los cuentos del azafrán» es un libro de cocina muy elogiado que combina deliciosas recetas persas con atractivos relatos sobre la cultura y la historia de Irán. Muchos críticos aprecian el estilo accesible de la redacción, la autenticidad de las recetas y las bellas fotografías que complementan cada plato. Sin embargo, algunos usuarios tuvieron problemas con el estado del libro en el momento de la entrega.

Recetas auténticas y deliciosas, bien escritas e ilustradas, fáciles de seguir, narraciones educativas sobre la cultura iraní, fotografías de gran calidad, muchas opciones vegetarianas y aptas tanto para cocineros principiantes como experimentados.

Algunos reseñadores recibieron ejemplares usados o dañados a pesar de haberlos pedido nuevos, y una receta (el bizcocho) no cumplió las expectativas.

(basado en 191 opiniones de lectores)

Título original:

Saffron Tales - Recipes from the Persian Kitchen

Contenido del libro:

Armada con poco más que un cuaderno y una botella de melaza de granada, y alimentada por los recuerdos de la granja de su familia en la exuberante provincia costera de Gilan, la cocinera británico-iraní Yasmin Khan recorrió Irán en busca de las recetas más deliciosas.

Su búsqueda la llevó de las montañas nevadas de Tabriz a los cafés cosmopolitas de Teherán y los huertos de granadas de Ispahán, donde fue acogida en casas de artistas, agricultores, electricistas y profesores. A través de sus viajes, adquirió una visión única de los secretos culinarios de la cocina persa y de la vida de los iraníes de hoy.

En Los cuentos del azafrán, Yasmin teje un tapiz de historias de las cocinas domésticas iraníes con fotografías exclusivas y recetas fragantes y modernas que hunden sus raíces en la rica tradición de la cocina persa. Totalmente accesibles para el cocinero casero, las recetas de Yasmin van desde el inimitable fesenjoon (pollo con nueces y granadas) hasta el kofte berenji (albóndigas de cordero rellenas de ciruelas pasas y arándanos) y el ghalyieh maygoo (guiso de gambas, cilantro y tamarindo). También ofrece una gran variedad de platos vegetarianos, como el tahcheen (arroz con berenjenas y azafrán al horno) y el domaj (ensalada mixta de hierbas, pan plano y queso feta), así como suntuosos postres como la tarta de rosas y almendras y las galletas de cereza ácida y chocolate negro.

Con impresionantes fotografías de todos los rincones de Irán y magníficas imágenes de recetas, este suntuoso libro de cocina se regocija en la tierra, la vida, los sabores y la comida de un país enigmático y hermoso.