Costra - Desde pan de masa madre, espelta y centeno hasta chapata, bagels y brioche. Campeón del Año de la BBC Radio 4 Food

Opiniones de los lectores

El libro «Crust», de Richard Bertinet, recibe grandes elogios por su bonito diseño, la claridad de sus instrucciones y el útil DVD que muestra las técnicas de elaboración del pan, especialmente la masa madre. Sin embargo, algunos usuarios expresan su decepción por la dependencia de levadura adicional en las recetas y las discrepancias sobre la disponibilidad del DVD.

Recetas claras y concisas, métodos de enseñanza útiles, fotografía artística, DVD informativo, dan como resultado un pan artesanal de alta calidad, apto para panaderos de todos los niveles.

⬤ Algunas recetas contienen levadura adicional, lo que contradice el concepto de masa madre
⬤ confusión en cuanto a la disponibilidad del DVD, ya que algunos usuarios no lo recibieron
⬤ algunos críticos afirman que no hay nada nuevo en comparación con otros libros de pan.

(basado en 140 opiniones de lectores)

Título original:

Crust - From Sourdough, Spelt and Rye Bread to Ciabatta, Bagels and Brioche. BBC Radio 4 Food Champion of the Year

Contenido del libro:

Le ayuda a dominar la poderosa masa madre y a elaborar sus propios fermentos para poder hacer pan en cualquier momento.

Este título aborda las especialidades de pan, utilizando una amplia gama de harinas y sabores. Explora el croissant y todas sus variantes, así como otros panes dulces como el stollen y el brioche.