Cómo hacer pasta artesana: Cómo hacer un mundo de fideos hechos a mano, pasta rellena, albóndigas y mucho más

Opiniones de los lectores

El libro «Making Artisan Pasta» ha sido elogiado por su exhaustivo estudio de las técnicas de elaboración de la pasta y la variedad de recetas. Muchos críticos destacan la belleza de las fotografías, la claridad de las instrucciones y la profundidad de la información sobre ingredientes y métodos. Sin embargo, algunos lectores señalan que el libro puede no ser adecuado para principiantes absolutos debido a su complejidad y a las técnicas específicas que requiere. Además, carece de una gama de recetas de salsas y algunos lectores se mostraron decepcionados con el uso de ingredientes comprados en la tienda en ciertas recetas.

⬤ Se centra en profundidad en la elaboración de la pasta con técnicas detalladas.
⬤ Fotografías bonitas e inspiradoras en todo el libro.
⬤ Las instrucciones claras lo hacen accesible a cocineros de diferentes niveles de habilidad.
⬤ Cubre una variedad de pastas, incluyendo tipos no italianos, y recetas innovadoras.
⬤ Valiosos consejos sobre el equipo y los ingredientes, que permiten versatilidad en la elaboración de la pasta.

⬤ No todas las recetas son adecuadas para principiantes, ya que algunos pueden encontrar complejas las técnicas.
⬤ Las recetas de salsas son limitadas y se centran principalmente en la pasta.
⬤ Algunas recetas requieren productos comprados en la tienda, lo que puede confundir el propósito del libro.
⬤ Varias recetas hacen referencia a otras, lo que puede resultar incómodo y dar lugar a errores.
⬤ Medir el peso en lugar del volumen puede resultar difícil para algunos usuarios.

(basado en 543 opiniones de lectores)

Título original:

Making Artisan Pasta: How to Make a World of Handmade Noodles, Stuffed Pasta, Dumplings, and More

Contenido del libro:

La autora Aliza Green, ganadora del premio James Beard, le muestra cómo utilizar los mejores ingredientes y técnicas sencillas y clásicas para preparar pasta fresca casera en su propia cocina.

*Nombrado uno de los 100 mejores libros de cocina de los últimos 25 años por Cooking Light*.

Con cientos de magníficas fotos del aclamado fotógrafo gastronómico Steve Legato e instrucciones fáciles de seguir, paso a paso que requieren sólo los ingredientes más sencillos y un puñado de utensilios de cocina únicos, hacer pasta en casa nunca ha sido tan fácil, divertido y delicioso.

Como si estuviera a su lado en la cocina, Aliza ofrece un curso completo sobre el arte de hacer pasta, desde la selección de ingredientes y el dominio de diferentes tipos de masas hasta la elaboración de una gama de formas y sabores clásicos y creativos. Esta base, combinada con consejos útiles de sus muchos años de experiencia y fragmentos de historia de las tradiciones de la pasta en Italia y en todo el mundo, hacen de éste el único libro de elaboración de pasta que necesitará.

Cómo hacer pasta artesana incluye:

⬤ Recetas de masas de pasta elaboradas completamente desde cero, con deliciosos ingredientes como trigo sarraceno y harina integral, pimiento rojo asado, espárragos, calabaza, setas porcini e incluso tinta de calamar y chocolate.

⬤  Instrucciones paso a paso para amasar, moldear y rellenar la masa de ñoquis, lasaña, canelones, pappardelle, tagliatelle, ravioli y docenas de otros tipos de pasta.

⬤  Instrucciones detalladas sobre cómo hacer lo último en pasta: masa estirada a mano.

⬤ Pegatinas chinas, pierogi polacos, manti turcos y otras deliciosas pastas de más allá de sus fronteras italianas tradicionales.

⬤ Consejos artesanales para ayudar a cualquiera, desde el principiante al experto, a hacer una pasta inolvidable.

Cómo hacer pasta artesana le ofrece el satisfactorio placer de trabajar con las manos utilizando herramientas sencillas para crear pasta artesana fresca que podrá compartir con su familia y amigos.