Cómo hacer pan: Recetas paso a paso de panes de levadura, masa madre, pan de soda y bollería

Opiniones de los lectores

El libro «Cómo hacer pan» ha recibido elogios por su atractivo diseño, la claridad de sus instrucciones y la variedad de sus recetas, aptas para distintos niveles de habilidad. Sin embargo, muchas reseñas mencionan problemas relacionados con la disponibilidad de ingredientes, sobre todo para los usuarios de EE.UU., y algunos opinan que el libro no aborda suficientemente las necesidades de los principiantes.

⬤ Recetas tentadoras con una variedad de tipos de pan y culturas, incluyendo masas madre, francés, italiano y pasteles.
⬤ Instrucciones visuales paso a paso y múltiples fotos por receta.
⬤ Se centra en raciones pequeñas, lo que es apreciado por muchos críticos.
⬤ Instrucciones claras y precisas que conducen a resultados satisfactorios.
⬤ El diseño bien ilustrado y fácil de usar hace que sea agradable de hojear.

⬤ Dificultad para encontrar ciertos ingredientes y tamaños específicos de sartenes en EE.UU..
⬤ Los tiempos de fermentación pueden ser más largos de lo indicado, lo que frustra a algunos panaderos.
⬤ Las instrucciones sobre la masa madre podrían ser más claras para los principiantes.
⬤ Algunos panaderos experimentados consideran que el libro no profundiza en las técnicas de fermentación y, en concreto, en los métodos de masa madre.

(basado en 173 opiniones de lectores)

Título original:

How to Make Bread: Step-By-Step Recipes for Yeasted Breads, Sourdoughs, Soda Breads and Pastries

Contenido del libro:

Hoy en día, la gente está redescubriendo el placer de hornear su propio pan, no sólo como medida de ahorro, sino con el deseo de volver a lo básico y disfrutar haciendo algo gratificante. Emmanuel Hadjiandreou es un apasionado del pan y en este, su primer libro, muestra cómo elaborarlo, paso a paso.

El libro comienza explicando las claves de un buen pan: por qué son importantes la harina, la levadura y la temperatura, y qué utensilios de cocina facilitan la vida. En Panes básicos, aprenderá a hacer un pan blanco básico con fotos claras y paso a paso.

Con este método, tendrá la base para numerosas variaciones. El resto del libro abarca los panes sin trigo ni gluten, las masas madre, los panes con levadura aromatizados y los pasteles y bizcochos de la mañana, en más de 60 recetas fáciles de seguir.