Cómo funciona la repostería: Y Qué Hacer Cuando No Funciona

Opiniones de los lectores

El libro de James Morton recibe una mezcla de críticas positivas y negativas. Muchos lectores aprecian la claridad con que se explican las recetas, la utilidad de las fotografías y el carácter didáctico de las técnicas de repostería. Sin embargo, algunos opinan que la selección de recetas es poco variada y que algunas explicaciones no cumplen sus expectativas.

Excelentes explicaciones, fotografías útiles, recetas fáciles de seguir, conocimientos didácticos sobre la ciencia de la panadería, apto para panaderos principiantes y experimentados, estilo de redacción atractivo y muchas recetas resultonas.

Algunas recetas se perciben como poco destacables o extrañas, variedad limitada en las recetas y ciertas explicaciones no tan completas como otros recursos de panadería.

(basado en 135 opiniones de lectores)

Título original:

How Baking Works: And What to Do When It Doesn't

Contenido del libro:

Quiero enseñarte cómo funciona la repostería.

Quiero demostrarle lo fácil que puede ser la repostería. Tanto si quieres tartas ligeras como brownies esponjosos, pasteles perfectos, macarons sin estrés o merengues montañosos, este libro contiene una miniclase magistral para cada uno de ellos.

Todo está dividido en pequeños y sencillos pasos. No hay complicaciones y no se necesita ningún equipo caro. Ni siquiera necesita un colador.

Y para los veteranos de la repostería, este libro les explica por qué están haciendo lo que han estado haciendo todos estos años. Por una repostería que funciona.