Cocinar con suero: Guía del quesero para utilizar el suero en bebidas probióticas, platos salados, dulces y mucho más.

Opiniones de los lectores

Cocinar con suero de leche es un libro de cocina único que ofrece una variedad de recetas para utilizar el suero de leche sobrante de la fabricación de queso y yogur. Los críticos aprecian los consejos prácticos y la creatividad que presenta la autora, Claudia Lucero, para minimizar los desperdicios en la cocina y explorar nuevas posibilidades culinarias con el suero.

Ofrece una amplia gama de recetas innovadoras, consejos prácticos para utilizar el suero, explicaciones claras sobre los distintos tipos de suero y un divertido aire retro. Ideal para quienes desean reducir los residuos de la cocina y para queseros y yogurteros. Las instrucciones son accesibles tanto para principiantes como para cocineros experimentados.

Carece de fotografías de los platos terminados, lo que decepciona a algunos lectores. No se proporcionan paneles nutricionales para las recetas individuales, sólo perfiles nutricionales generales para los distintos tipos de suero. Las escasas ilustraciones pueden no satisfacer las preferencias de todo el mundo.

(basado en 7 opiniones de lectores)

Título original:

Cooking with Whey: A Cheesemaker's Guide to Using Whey in Probiotic Drinks, Savory Dishes, Sweet Treats, and More

Contenido del libro:

Cualquiera que haya hecho queso en casa sabe que aproximadamente tres cuartas partes de cada galón de leche se transforman en un subproducto desconcertante llamado suero. «¡No tire el suero! «dice la quesera Claudia Lucero.

En Cocinar con suero, Lucero comparte 60 recetas ingeniosas que utilizan suero, rico en proteínas, minerales y vitaminas, y que aporta cremosidad y sabor a los alimentos. El suero dulce, un subproducto de la fabricación del queso, realza los productos horneados y los batidos.

El suero ácido, producido en la elaboración del yogur y el kéfir, es ideal para salmuerar la carne, poner en marcha los fermentos y añadir sabor a los platos principales. Desde la limonada brasileña y la leche de avena con fresas hasta el pan de maíz a la sartén, el salmón escaldado, los caramelos de miel, los martinis de café expreso y muchas más recetas deliciosas para bebidas, sopas, panes, postres y comidas cotidianas, este libro es la clave para descubrir una variedad deliciosamente sorprendente de formas de utilizar el suero de leche.