Cocina Tassajara

Opiniones de los lectores

Cocina Tassajara es célebre por su enfoque práctico e inspirado en el Zen de la cocina, que enseña a los lectores a utilizar los ingredientes que tienen a mano en lugar de basarse en recetas estrictas. Hace hincapié en la comprensión de los alimentos y en la improvisación en la cocina, por lo que resulta adecuado tanto para cocineros noveles como para aquellos que buscan desarrollar sus habilidades culinarias. Sin embargo, la falta de medidas y detalles específicos en las recetas puede frustrar a algunos usuarios, sobre todo a los principiantes que prefieren una orientación más estructurada.

⬤ Ofrece un enfoque práctico de la cocina inspirado en el Zen
⬤ fomenta la improvisación y la creatividad en la cocina
⬤ es adecuado para cocineros principiantes
⬤ hace hincapié en la comprensión de los ingredientes
⬤ muchos usuarios consideran que fomenta la confianza en la cocina
⬤ contiene técnicas valiosas para la preparación de comidas.

⬤ Carece de medidas precisas y recetas exactas, lo que puede resultar difícil para los principiantes
⬤ algunos usuarios opinan que las recetas son demasiado básicas
⬤ no se dirige a quienes buscan formatos de recetas tradicionales o detalladas
⬤ algunas actualizaciones de ediciones anteriores son mínimas.

(basado en 20 opiniones de lectores)

Título original:

Tassajara Cooking

Contenido del libro:

Cuando se publicó por primera vez, Cocina Tassajara se convirtió en un clásico de la noche a la mañana.

Las recetas de Ed Brown para cocinar -para aprender a apreciar todos los pasos que intervienen en la elaboración de una comida, desde la selección de los ingredientes hasta el servicio del plato terminado- tocaron la fibra sensible de las personas que se preocupan por la alimentación y la nutrición. Este libro pionero, en un formato completamente rediseñado, sigue siendo igual de oportuno y relevante hoy, más de treinta años después.

Brown analiza métodos para trabajar con verduras, cereales, legumbres, productos lácteos y frutas técnicas culinarias y sugerencias para planificar comidas nutritivas y de buen sabor, desde sopas y ensaladas hasta postres. Generosamente aderezado con ilustraciones que detallan cada parte del proceso de cocción, Cocina Tassajara es una guía completa para cocinar inspiradamente, con alegría.