Cocina de leña: Técnicas y recetas para la parrilla, el horno de jardín, la chimenea y la hoguera

Opiniones de los lectores

Las reseñas del libro destacan su contenido exhaustivo y visualmente atractivo, centrado en técnicas y recetas de cocina con leña. Aunque muchos usuarios aprecian la información detallada sobre los distintos tipos de madera y los diversos métodos de cocción, algunos lectores opinan que el libro se queda corto en algunos aspectos, como la claridad de las recetas y el número de imágenes incluidas.

Cobertura exhaustiva de las técnicas de cocción con leña, excelentes recetas, información sobre las distintas maderas y sus sabores, bien ilustrado, escrito con claridad y ofrece consejos prácticos para cocinar al aire libre.

Falta de suficientes imágenes, algunas recetas requieren equipos que no todos los cocineros caseros tienen, el contenido de la historia se percibe como excesivo por algunos, y ciertos métodos de cocción podrían no adaptarse a todas las preferencias.

(basado en 46 opiniones de lectores)

Título original:

Wood-Fired Cooking: Techniques and Recipes for the Grill, Backyard Oven, Fireplace, and Campfire

Contenido del libro:

La guía moderna para cocinar en casa con fuego de leña, con más de 100 recetas diversas.

Esta colección contemporánea de recetas de la chef-instructora Mary Karlin cubre toda la gama de opciones de cocina a la leña disponibles para los cocineros caseros. Desde el filete asado a la plancha o el naan a la parrilla hasta el risotto milanés al horno, la tarta de puerros y espárragos o las tartas calientes de chocolate y chipotle, la discreta pero refinada sensibilidad culinaria de Karlin brilla en cada plato. Karlin es una apasionada defensora de esta tendencia en auge, gracias a sus amplios conocimientos de los mejores ingredientes, las diversas características de sabor de las maderas nobles y las mejores técnicas y equipos de fuego vivo disponibles en la actualidad.

Sus recetas indias, italianas, mediterráneas, americanas y norteafricanas de inspiración global para cocinar con fuego vivo y brasas se combinan con contribuciones de Peter Reinhart, Bruce Aidells, Deborah Madison y otros chefs apasionados. Tanto si es un experto en barbacoas como si acaba de comprar su primera bolsa de carbón, WOOD-FIRED COOKING le abrirá el apetito en un abrir y cerrar de ojos.