Chop Suey, USA: La historia de la comida china en América

Opiniones de los lectores

El libro «Chop Suey, USA», de Yong Chen, ofrece una completa historia sociocultural del auge de la comida china en Estados Unidos, explorando su importancia en el contexto de la inmigración china, los factores económicos y la asimilación cultural en los últimos 150 años. Aunque la investigación se ha llevado a cabo con rigor y la redacción tiene una orientación académica, algunos lectores lo encontraron árido o con la sensación de ser una conferencia más que una narración atractiva sobre la comida.

⬤ Bien documentado y académicamente riguroso.
⬤ Ofrece una perspectiva sociocultural detallada sobre la comida china en América.
⬤ Proporciona extensas citas y análisis de hechos.
⬤ Aborda temas complejos como las relaciones raciales y las experiencias de los inmigrantes.
⬤ Incluye anécdotas interesantes y tendencias históricamente significativas.
⬤ Contiene recetas, enriqueciendo el compromiso del lector.
⬤ Educativo y esclarecedor sobre la evolución de los restaurantes y la cocina chinos en la cultura estadounidense.

⬤ Algunos lectores pueden encontrarlo árido y más académico que entretenido.
⬤ Carece de relatos personales y de una narración colorida, lo que hace que parezca una conferencia.
⬤ El enfoque en el análisis socioeconómico podría no atraer a lectores ocasionales que buscan una narrativa culinaria más tradicional.
⬤ El título puede inducir a error, ya que el libro aborda temas más amplios que la comida.
⬤ Algunos críticos creen que inadvertidamente pasa por alto otras dificultades y contextos socioeconómicos de los inmigrantes.

(basado en 13 opiniones de lectores)

Título original:

Chop Suey, USA: The Story of Chinese Food in America

Contenido del libro:

Los comensales estadounidenses empezaron a acudir en masa a los restaurantes chinos hace más de un siglo, convirtiendo la comida china en la primera cocina de consumo masivo en Estados Unidos. En 1980 se había convertido en la cocina étnica más popular del país. Chop Suey, USA ofrece la primera interpretación exhaustiva del auge de la comida china, revelando las fuerzas que la hicieron omnipresente en el paisaje gastronómico estadounidense y convirtieron el país en un imperio del consumo.

Creado por un grupo políticamente marginado, numéricamente pequeño y económicamente explotado, el tour de la comida china por América es una historia épica de encuentro cultural global. Refleja no sólo cambios en el gusto, sino también un creciente apetito por un estilo de vida más pausado. Los estadounidenses se enamoraron de la comida china no por su excelencia gastronómica, sino por su asequibilidad y comodidad, razón por la cual preferían los platos rápidos y sencillos de China mientras rehuían su alta cocina. Epitomizada por el chop suey, la comida china estadounidense fue precursora de McDonald's, democratizando la experiencia de comer fuera de casa, antaño exclusiva para grupos como los anglosajones marginados, los afroamericanos y los judíos.

El auge de la comida china es también una clásica historia estadounidense de espíritu emprendedor y perseverancia de los inmigrantes. Los estadounidenses de origen chino, excluidos de muchas profesiones, consiguieron que la comida china pasara de ser una cocina despreciada a convertirse en una fuerza dominante en el mercado de la restauración, creando un sustento fundamental para su comunidad. Los trabajadores de restaurantes chinos-americanos desarrollaron el concepto de cocina abierta y popularizaron la práctica del reparto a domicilio. Modernizaron algunos platos chinos, como el chop suey y el egg foo young, convirtiéndolos en marcas reconocidas en todo el país.