Champán y vinos espumosos Champán y vinos espumosos del mundo

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Título original:

Fizz!: Champagne and Sparkling Wines of the World

Contenido del libro:

El vino espumoso lleva casi quinientos años haciendo las delicias de la humanidad. Se ha convertido en imprescindible en las comidas de celebración, en un brindis por los nuevos matrimonios, los nuevos bebés, los nuevos empleos, e incluso se utiliza para botar barcos, pero hay algo más que lo efervescente y festivo. En Fizz!, Anthony Rose analiza en profundidad los vinos espumosos del mundo, explorando cómo y dónde se elaboran, y por qué son tan agradables de beber.

La primera parte de ¡Fizz! explora la historia del vino espumoso, incluyendo los primeros accidentes y experimentos en su elaboración, su popularidad en el siglo XIX (y el libertinaje asociado) y los avances en viñedos y bodegas que aseguraron el lugar de Champagne entre los grandes vinos del mundo. A continuación, Rose detalla las técnicas de elaboración de la efervescencia, desde el método tradicional hasta la carbonatación, y explora los terruños y las uvas idóneos para producir los vinos, desde el trío champañés de Chardonnay, Pinot Noir y Meunier hasta las variedades autóctonas que producen una interesante efervescencia en todo el mundo.

Tras echar un vistazo a la ciencia que se esconde tras las burbujas, Rose emprende su búsqueda mundial de vinos espumosos. Viaja por Europa, de Portugal a Moldavia, prueba el cava español, demuestra que Francia es mucho más que champán, descubre por qué el sur de Inglaterra produce algunas de las mejores burbujas del mundo, descubre los secretos del Sekt de los alemanes y explora Italia más allá del Prosecco que inició la nueva moda de la efervescencia. Viajando más lejos, Rose recomienda los mejores espumosos de California, Canadá, Australia y Nueva Zelanda, prueba algunos de los Cap Classique sudafricanos e incluso encuentra espumosos notables en Japón y China.

Esta exhaustiva celebración de los vinos espumosos se completa con minuciosos apéndices, lo que la convierte en una referencia esencial para los amantes de la efervescencia y los estudiosos del vino.