Cerdos y cerdo: River Cottage Handbook No.14

Opiniones de los lectores

El libro ha sido bien acogido por su contenido informativo, su bella presentación y sus útiles recetas relacionadas con los cerdos y la carne de cerdo. Constituye una excelente introducción para los principiantes interesados en la cría de cerdos y la cocina con carne de cerdo.

Ofrece información detallada sobre la cría de cerdos, una calidad excelente con buenas recetas y fotografías, un estilo de redacción atractivo y una rápida respuesta del autor a las consultas. Ofrece recetas únicas que no suelen encontrarse en EE.UU. y ha sido elogiado por cambiar las perspectivas sobre el consumo de carne de cerdo.

No se considera una guía definitiva sobre la cría de cerdos; es posible que algunos lectores sigan debatiéndose con las implicaciones éticas de comer cerdos que conocen. Algunos podrían esperar información más detallada sobre la salud de los cerdos.

(basado en 41 opiniones de lectores)

Título original:

Pigs & Pork: River Cottage Handbook No.14

Contenido del libro:

Tener una piara de cerdos es una gran diversión. Son animales curiosos, inteligentes y (a menudo) adorables, con mucho carácter. Cuando llega el momento, pueden proporcionarle una buena canal que se puede convertir en todo tipo de cosas sabrosas. La filosofía de River Cottage se basa en conocer la historia que hay detrás de lo que se sirve en el plato y, como explica Gill Meller en esta guía accesible y completa, criando y sacrificando sus propios cerdos podrá crear una amplia gama de deliciosos productos derivados del cerdo de la forma más sostenible, económica y práctica posible.

Cerdos y carne de cerdo ofrece consejos de expertos para decidir si criar o no sus propios cerdos, buscarlos y preparar su hogar, y alimentarlos y cuidarlos. Gill también explica cómo organizar el sacrificio final de los cerdos y cómo encontrar un buen carnicero o hacer la carnicería en casa e identificar los distintos cortes de carne. E incluso si compra la carne de cerdo en la carnicería, hay mucho en lo que inspirarse. En la apetitosa sección de recetas encontrará lo último en cerdo asado, p t e s de granja, chicharrones, carne de cerdo, salchichas, rillettes, pasteles de cerdo, huevos escoceses y morcilla, así como instrucciones para preparar en casa su propio bacon, jamón y salami. Y, por supuesto, hay instrucciones para preparar un auténtico asado de cerdo al estilo River Cottage, perfecto para una reunión al aire libre.

Tanto si sólo busca el secreto de unos chicharrones sensacionales como si quiere ir a por todas y montar su propio establo, este libro le guiará por el camino hacia el paraíso del cerdo.