Cata de vinos: Manual profesional

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Título original:

Wine Tasting: A Professional Handbook

Contenido del libro:

Cata de vinos: A Professional Handbook, Fourth Edition presenta la información más reciente sobre la cata, incluidas las limitaciones fisiológicas, psicológicas y fisicoquímicas asociadas a la evaluación sensorial.

El autor del libro señala cómo las técnicas pueden servir de guía para conseguir una mejor calidad del vino y ajustar los procedimientos de producción a las preferencias del consumidor, los riesgos laborales de los catadores profesionales y la información más reciente sobre los tipos de vino, las fuentes de calidad de viñedos y bodegas y los principios de la combinación de alimentos y vinos. Totalmente actualizada, esta nueva edición incluye la cobertura del aspecto estadístico de la cata de vinos, con múltiples ejemplos para demostrar la ciencia de la medición y el análisis de las características del vino.

Con su inclusión de datos ilustrativos y descripciones de técnicas de prueba, el libro es ideal tanto para quienes forman a miembros de paneles de cata, como para quienes participan en el diseño de catas de vino, y para el conocedor que busca maximizar su percepción y apreciación del vino a través de una comprensión clara y aplicable de la experiencia de la cata de vino. Presenta ejemplos trabajados de estadísticas complejas aplicadas a la cata de vinos Proporciona un diagrama de flujo de los pasos de la cata de vinos y los procedimientos de producción, incorporando prácticas de curso y apreciación Discute varios tipos, propósitos y organización de las catas de vinos Advierte sobre los errores de diseño que podrían invalidar la interpretación de los datos Explica detalles prácticos sobre el almacenamiento del vino y los problemas que pueden ocurrir, tanto durante como después de la apertura de la botella