Carnicería de pollos: Guía para el procesamiento humanitario a pequeña escala

Opiniones de los lectores

El libro ha sido muy bien acogido por su contenido detallado e informativo y sus claras fotografías instructivas, lo que lo convierte en un gran recurso para cualquiera que procese sus propias aves de carne, especialmente pollos. Sirve tanto de guía útil para quienes procesan aves por primera vez como de repaso para quienes ya tienen experiencia. Sin embargo, puede requerir algún complemento para detalles menores.

⬤ Profundo e informativo
⬤ gran referencia
⬤ sencillo con buenos elementos visuales
⬤ bien escrito
⬤ adecuado para procesadores principiantes y experimentados
⬤ metodología didáctica y clara.

Puede que no cubra todos los detalles menores; algunos usuarios indicaron la necesidad de buscar información adicional.

(basado en 6 opiniones de lectores)

Título original:

Butchering Chickens: A Guide to Humane, Small-Scale Processing

Contenido del libro:

El espacio, la instalación y el equipo necesarios para criar y procesar aves de corral son mínimos en comparación con otros tipos de ganado, lo que en parte hace que los pollos sean una opción tan atractiva para los pequeños productores de carne.

El experto carnicero y profesor Adam Danforth cubre todo el proceso de sacrificio y despiece en esta guía fotográfica dirigida específicamente a los criadores de pollos de traspatio y a las pequeñas explotaciones que desean criar carne de forma responsable. Con fotos paso a paso, instrucciones detalladas y capítulos dedicados a las herramientas y el equipo necesarios, las medidas esenciales de seguridad alimentaria, cómo preparar el sacrificio y procesar las aves de forma rápida y humanitaria, cómo dividir las canales en cortes y cómo envasar y congelar los cortes para garantizar su frescura, este completo manual ofrece a los criadores de aves de corral la información que necesitan para sacar el máximo partido a su carne.