Calor: Aventuras de un aficionado como esclavo de cocina, cocinero de línea, pastelero y aprendiz de un carnicero dantesco en la Toscana.

Opiniones de los lectores

Heat» de Bill Buford narra su experiencia transformadora trabajando en la cocina de un prestigioso restaurante a las órdenes de Mario Batali y su viaje culinario por Italia. El libro combina memorias personales, historia culinaria y una visión desde dentro de la industria de la restauración, llena de humor, descripciones vívidas y profundas reflexiones sobre el arte de la cocina.

El libro es atractivo y está bien escrito, con humor y una narración vívida. Las experiencias de Buford proporcionan una visión única de la industria de la restauración y de los entresijos de la cocina. Ofrece una rica exploración de la cocina italiana, las técnicas culinarias y las personalidades del mundo culinario. Perfecto para los interesados en la cocina y la cultura gastronómica.

La narración puede resultar confusa en ocasiones, con tendencia a saltar de un lugar a otro y de un tema a otro. Algunos lectores pueden encontrar algunas partes demasiado detalladas o vagabundas, sobre todo en lo que se refiere a la carnicería y a ciertos términos culinarios. También es frecuente la profanidad, que puede ofender a algunos lectores.

(basado en 357 opiniones de lectores)

Título original:

Heat: An Amateur's Adventures as Kitchen Slave, Line Cook, Pasta-Maker, and Apprentice to a Dante-Quoting Butcher in Tuscany

Contenido del libro:

Bill Buford, un aclamado escritor y editor, dejó su trabajo en The New Yorker por un destino de lo más improbable: la cocina de Babbo, el revolucionario restaurante italiano creado y regentado por el chef superestrella Mario Batali.

Al hacer realidad su deseo de conocer de primera mano la experiencia de cocinar en un restaurante, Buford no tarda en ahogarse entre zanahorias cortadas en cubos y pasta hirviendo en su afán por aprender los trucos del oficio. Su amor por la comida italiana le impulsa a viajar más lejos: a Italia, para descubrir los secretos de la elaboración de la pasta y, por último, cómo sacrificar correctamente un cerdo.

A lo largo de todo el libro, Buford detalla de forma asombrosa los complejos aspectos de la cocina italiana y su dilatada historia, creando una narración absorbente y visceral repleta de perspicacia y humor.