Butcher on the Block: Recetas cotidianas, historias e inspiraciones de su carnicero local y más allá

Opiniones de los lectores

El libro recibe críticas abrumadoramente positivas por su atractiva narración, sus recetas prácticas y su atractiva presentación. Los lectores aprecian la combinación de anécdotas personales sobre carnicería e instrucciones de cocina sencillas. El libro es elogiado tanto por su lectura amena como por su utilidad en la cocina. Sin embargo, hay una reseña negativa que destaca la decepción con el valor y el contenido del libro, basada en las expectativas creadas por el material promocional.

Historias atractivas, recetas prácticas y fáciles de seguir, visualmente atractivo con muchas fotos útiles, adecuado para varios niveles de habilidad culinaria, inspira la conexión a través de comidas y tradiciones compartidas.

Un usuario consideró que el libro era decepcionante y que su precio era excesivo, criticándolo por no cumplir las expectativas creadas por el contenido promocional.

(basado en 17 opiniones de lectores)

Título original:

Butcher on the Block: Everyday Recipes, Stories, and Inspirations from Your Local Butcher and Beyond

Contenido del libro:

Del autor de Serial Griller y South's Best Butts, un libro de cocina con más de 125 recetas de especialidades cotidianas, además de historias sobre la carne y consejos secretos de carniceros de todo el mundo.

A veces, la mejor manera de conseguir las mejores recetas es hablar con el carnicero. Es un viejo adagio que Matt Moore, autor de Serial Griller y South's Best Butts y nieto de carnicero, se tomó muy a pecho: ha viajado por todo el país y más allá para hacer precisamente eso. En Butcher on the Block, comparte historias, codiciadas recetas familiares y consejos expertos de la gente que está detrás del mostrador y que vende sus carnes, aves, pescados, verduras y guarniciones.

Este libro integral está dividido en tres secciones separadas:

Introducción a la carnicería, una preparación rápida de lo que un cocinero casero puede necesitar para empezar a trabajar en la carnicería en casa, que incluye fotografías paso a paso de cómo desmenuzar un pollo, filetear un pescado, preparar una chuleta de cerdo con hueso y cortar un solomillo de ternera.

Perfiles de carniceros, con acceso a los entresijos y recetas especiales de carniceros y carnicerías de renombre de todo el mundo, como Hing Lung Company en San Francisco; Cara Mangini, autora de The Vegetable Butcher; Red's Best en Boston; Maison Mallard en Francia; y Tommie Kelly, el carnicero del Kroger local de Matt. Con recetas como Alitas de pollo BBQ con miel y salsa de jengibre y cebolleta, Porchetta de DiSalvo y Kibbeh Nayyeh (tartar al estilo libanés) del abuelo de Matt, podrá viajar por el país y conocer al carnicero de su barrio.

Y, por último, las muy elogiadas recetas del propio Matt, para asar a la parrilla, barbacoa y todo tipo de cocina para perfeccionar sus propias técnicas de carnicería, o simplemente para cocinar lo que compra en la carnicería. Las recetas lo abarcan todo, desde aperitivos, guarniciones y ensaladas hasta platos principales de carne (incluida la caza) y verduras, e incluso postres y bebidas:

Costillas de maíz a la parrilla.

Pan de maíz con bacon y suero de mantequilla.

Sopa de huevo con chicharrones de panceta de cerdo.

Tuétano asado con pan de campo.

Bistec de Hangar "New-Vide".

Paella de todo tipo.

Bacon Boulevardier.

Helado de Alaska.

Si lo que busca son nuevas técnicas culinarias, recetas deliciosas, buenas historias y apoyar y celebrar a las empresas locales, no busque más allá de Butcher on the Block.