Opiniones de los lectores
Resumen:Este libro de Hank Shaw está muy bien considerado como un recurso completo para cocinar carne de caza, especialmente venado. Presenta una amplia gama de recetas inspiradas en diversas culturas, hace hincapié en el uso respetuoso de todas las partes del animal y ofrece valiosas técnicas de carnicería. Muchos lectores elogian su claridad y accesibilidad, tanto para cocineros noveles como experimentados. Los comentarios positivos destacan su atractivo estilo de redacción, el útil apoyo de la comunidad y los consejos prácticos para aprovechar al máximo la carne de caza.
Ventajas:⬤ Amplia variedad de recetas de diferentes culturas que van más allá de los platos típicos de carne de venado.
⬤ Instrucciones claras y accesibles, adecuadas tanto para principiantes como para cocineros experimentados.
⬤ Énfasis en la utilización respetuosa de todas las partes del animal.
⬤ Grandes consejos sobre el despiece y la preparación de la carne de caza.
⬤ Estilo de redacción atractivo con humor e ingenio añadidos.
⬤ Compromiso positivo con la comunidad a través de las redes sociales.
⬤ Fotografía y presentación de gran calidad.
⬤ Algunos lectores consideraron que las instrucciones de las recetas eran a veces difíciles de seguir debido a un estilo de «fluir de la conciencia».
⬤ Puede que algunos ya estén familiarizados con parte del contenido si tienen experiencia en la caza o la carnicería.
⬤ Alcance limitado si el lector no está específicamente interesado en la cocina de caza.
(basado en 422 opiniones de lectores)
Título original:
Buck, Buck, Moose: Recipes and Techniques for Cooking Deer, Elk, Moose, Antelope and Other Antlered Things
Contenido del libro:
Un nuevo libro de cocina de caza del autor ganador del premio James Beard por Hunt, Gather, Cook y Duck, Duck, Goose.
Este no es el libro de cocina de venado de tu padre. Buck, Buck, Moose es la primera guía completa, exuberantemente fotografiada, a todo color para trabajar y cocinar todas las formas de carne de venado, incluyendo ciervos, alces, alces, antílopes y caribú. Buck, Buck, Moose le llevará por todo el mundo, de la nariz a la cola. El libro incluye más de 100 recetas, desde platos tradicionales de los seis continentes hasta recetas originales nunca vistas.
También encontrará instrucciones detalladas sobre cómo despiece, maduración y conservación del venado, así como sobre el uso de prácticamente todas las partes del animal. Buck, Buck, Moose también incluye una extensa sección sobre la curación del venado y la elaboración de embutidos. A lo largo del libro se incluyen historias de la caza y ensayos sobre por qué el venado ocupa un lugar tan especial en la sociedad humana. El venado es mucho más que un simple alimento. En muchos sentidos, es lo que nos ha hecho humanos.
