Brunswick Stew: A Virginia Tradition

Opiniones de los lectores

Las reseñas de «Brunswick Stew», de Joseph Haynes, elogian sus profundos conocimientos históricos, su conexión personal con el patrimonio culinario de Virginia y la pericia del autor. Los lectores aprecian la atractiva redacción y la inclusión de recetas, sobre todo para grandes cantidades. Muchos afirman con rotundidad que Virginia es la propietaria de los orígenes del estofado.

Investigación histórica en profundidad, estilo de escritura atractivo, conexión personal con el patrimonio gastronómico de Virginia, buenas recetas para grandes cantidades y un fuerte respaldo de los lectores que aprecian los verdaderos orígenes del Brunswick Stew.

Algunos lectores pueden encontrar un poco polarizador el hecho de que se haga hincapié en la reivindicación de los orígenes del Brunswick Stew por parte de Virginia, como se desprende de la polémica con la reivindicación de Georgia.

(basado en 6 opiniones de lectores)

Contenido del libro:

Con raíces en las tradiciones culinarias de los nativos americanos, africanos y europeos, el estofado Brunswick se desarrolló en la Virginia de la época colonial y federal, cuando la ardilla era un ingrediente necesario.

En el siglo XIX, este delicioso manjar se había convertido en un elemento importante de la política, las celebraciones y las reuniones familiares. Al mismo tiempo, se extendió más allá de Virginia, siguiendo la cultura de la barbacoa hasta las Carolinas, Georgia, Tennessee y Kentucky.

Basándose en fuentes históricas y contemporáneas, el autor, galardonado cocinero de barbacoas y experto en estofado Brunswick Joe Haynes nos entretiene con la historia, las leyendas y las tradiciones del estofado a la barbacoa, junto con recetas auténticas.