Brochetas: Recetas de brochetas con fuego de todo el mundo

Opiniones de los lectores

Este libro de recetas de barbacoa de Marcus Bawdon recibe grandes elogios por sus recetas variadas y fáciles de seguir, sus magníficos efectos visuales y sus consejos útiles tanto para principiantes como para cocineros más experimentados. Presenta una variedad de platos de brocheta inspirados en cocinas de todo el mundo y ofrece información sobre herramientas, técnicas y sustituciones, lo que lo convierte en un valioso complemento para la biblioteca de cualquier cocinero.

Recetas fáciles de seguir, bella fotografía, informativo para principiantes, amplia gama de recetas internacionales, incluye consejos sobre herramientas y técnicas, ameno tanto para cocineros noveles como experimentados.

Algunas recetas pueden requerir ingredientes menos comunes, y puede existir la percepción de que no se hace suficiente hincapié en los aliños y las salsas, a pesar de su inclusión en las recetas.

(basado en 37 opiniones de lectores)

Título original:

Skewered: Recipes for Fire Food on Sticks from Around the World

Contenido del libro:

Más de 60 recetas de brochetas para cocinar en hogueras, barbacoas y parrillas. Marcus Bawdon, autor del bestseller Food and Fire, nos trae más recetas para cocinar sobre las llamas.

En esta ocasión, todas están ensartadas en una variedad de palos: metal, madera, romero, hierba limón y laurel, entre otros. No sólo es una forma rápida y fácil de cocinar, sino que las propias brochetas pueden añadir sabor a los alimentos que se cocinen en ellas. Y este método de cocción, con los alimentos acercados a las llamas, produce un bonito efecto caramelizado que sabe tan bien como parece.

Fáciles de preparar con antelación, para que no cunda el pánico en el último momento, las brochetas son perfectas para agasajar a los invitados, y este método puede utilizarse con todo tipo de alimentos, desde carne, pescado y verduras hasta fruta. Las recetas proceden de todo el mundo y demuestran la popularidad de esta forma de cocinar, desde Sudamérica (Brochetas de pollo, pimiento y chimichurri rojo) hasta Oriente Medio (Brochetas de higos y halloumi), pasando por Oceanía (Brochetas de gambas y piña) y Europa (Brochetas de ñoquis a la parrilla).