Bitters: Historia animada de un remedio clásico, con cócteles, recetas y fórmulas

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una exploración detallada de los bitters, incluida su historia, recetas para elaborarlos y recetas de cócteles que utilizan estos ingredientes. Aunque muchos lectores lo encontraron informativo y ameno, algunos expresaron su decepción por la falta de profundidad en los matices de los bitters, consejos prácticos y sugerencias de maridaje. En general, constituye un recurso único tanto para aficionados como para lectores ocasionales.

A los lectores les ha gustado su estilo ameno, su fascinante historia y la gran variedad de recetas. Para muchos, el libro es un recurso único tanto para la creación de cócteles como para la comprensión de los amargos. Se alaba la calidad física del libro, con bellas fotografías y secciones bien organizadas.

Algunos lectores opinan que el libro carece de información detallada sobre los distintos tipos de amargos, sus sabores y consejos prácticos para prepararlos. Hubo quejas por la vaguedad de las recetas y por centrarse en ingredientes comerciales en lugar de en métodos caseros. Además, algunos consideraron que el estilo de redacción era demasiado florido, lo que restaba interés al contenido.

(basado en 266 opiniones de lectores)

Título original:

Bitters: A Spirited History of a Classic Cure-All, with Cocktails, Recipes, and Formulas

Contenido del libro:

Un renacimiento de la coctelería se ha extendido por todo el país, inspirando en los barmans y sus sedientos clientes una nueva fascinación por los ingredientes, las técnicas y las tradiciones que hacen que el cóctel americano sea tan especial. Y pocos ingredientes tienen una historia tan rica o desempeñan un papel tan fundamental en nuestro patrimonio de bebidas como los bitters.

Brad Thomas Parsons, autor y entusiasta de los bitters, recorre la historia del elixir más famoso del mundo, desde sus primeros días como "aceite de serpiente", pasando por su casi evaporación tras la Ley Seca, hasta su ascensión como ingrediente adorado (y a veces obsesionado) en la escena del bar contemporáneo. Parsons escribe desde la primera línea del boom de los bitters, donde tiene acceso a las mejores y más atrevidas nuevas marcas y sabores, a los productores artesanales más innovadores y a información privilegiada sobre el proceso de elaboración de los bitters.

Tanto si es usted un profesional que quiere pasar al siguiente nivel como si prefiere el bricolaje casero, Bitters le ofrece una docena de recetas de mezclas personalizadas -desde bitters de manzana a bitters de café y pacana, pasando por bitters de cerveza de raíz-, así como consejos sobre la búsqueda de ingredientes e instrucciones paso a paso aptas tanto para aficionados como para expertos.

También se incluyen más de setenta recetas de cócteles que muestran la diversidad y versatilidad de los bitters: clásicos como el Manhattan (si alguna vez le traen uno sin bitters, devuélvalo), favoritos de la vieja guardia como el Martínez, bebidas contemporáneas del repertorio del propio Parsons como el Shady Lane, además de libaciones únicas de los barmans más pioneros del país. Por último, pero no por ello menos importante, hay un capítulo completo sobre la cocina con bitters, con una docena de recetas de platos dulces y salados infusionados con bitters.

En parte libro de recetas, en parte guía de proyectos, en parte manifiesto del barman, Bitters es una celebración de los buenos cócteles bien hechos y de las virtudes de los bitters, antaño olvidadas pero benditamente redescubiertas.