Bistro: Clásicos de la cocina francesa

Opiniones de los lectores

El libro es apreciado por sus recetas tradicionales francesas y su bella presentación, y atrae sobre todo a cocineros profesionales y experimentados. Sin embargo, ha sido criticado por incluir ingredientes que no son fácilmente accesibles para la mayoría de los cocineros caseros, así como por sus complejas recetas y su percibida falta de personalidad.

Destacan sus recetas tradicionales francesas, su bella presentación, incluye salsas y postres clásicos, está bien explicado e ilustrado, contiene recetas que invocan la nostalgia y una amplia colección de recetas de bistró.

Muchas recetas requieren ingredientes raros o exóticos que pueden no estar al alcance de la mayoría de la gente, algunas recetas se consideran demasiado complejas y laboriosas, y la introducción se considera pretenciosa. También hay quejas sobre el embalaje y los daños sufridos por el libro en el momento de la entrega.

(basado en 12 opiniones de lectores)

Título original:

Bistro: Classic French Comfort Food

Contenido del libro:

Del chef francés más eminente del mundo llega una nueva colección de recetas de bistrot caseras y sustanciosas.

Alain Ducasse, chef emblemático y autor de Simple Nature, presenta una colección de recetas de su red mundial de bistrós franceses: Allard (en París), Aux Lyonnais (París) y Beno t (París, Nueva York y Tokio). Alternativa relajante y cordial a la alta cocina, la cocina de bistró se aproxima más a la tradición de los gastropubs británicos o de las osterias italianas, con platos menos formales servidos con vino local. Ducasse y su equipo de chefs han rediseñado estos clásicos casuales con una mirada contemporánea, dándoles sutiles giros y un perfil más ligero y saludable.

Las recetas incluyen la cocina campestre francesa que a todos nos gusta pedir en los restaurantes familiares, como oeufs cocotte, p t en croute, blanquette de veau, sole meuni re, la clásica sopa de cebolla francesa y, por supuesto, mousse au chocolat y poires belle-H l ne. Las instrucciones de los expertos para elaborar recetas asequibles le harán cocinar como un chef francés, deleitando a familiares y amigos con versiones deliciosas y modernas de la clásica comida de bistró.