Autosuficiencia: Ahumado y curado caseros: De carne, pescado y caza

Opiniones de los lectores

El libro es apreciado por su utilidad y contenido informativo, aunque quizá no ofrezca una guía en profundidad para usuarios avanzados.

Fácil de seguir, rápido de leer, contiene buenos consejos y recetas, bien recibido como regalo.

Carece de profundidad y puede no servir como guía exhaustiva paso a paso para ahumar y curar carnes.

(basado en 6 opiniones de lectores)

Título original:

Self-Sufficiency: Home Smoking and Curing: Of Meat, Fish and Game

Contenido del libro:

El ahumado y el curado se originaron como formas de conservar los alimentos antes de la llegada de las latas, los congeladores y los envases al vacío.

Hoy en día, estas antiguas técnicas están resurgiendo, ya que muchos de nosotros buscamos una forma más autosuficiente y gratificante de preparar, almacenar y consumir nuestros alimentos. En este libro, la autora Joanna Farrow explica cómo, con unos ingredientes y un equipo básicos, pronto podrá salar, curar, secar al aire y ahumar toda una gama de productos de temporada y de todo el año.

Con instrucciones y consejos claros que le ayudarán a empezar, además de 25 recetas originales de carne, caza y marisco, este libro le dará la confianza y los conocimientos necesarios para comenzar sus propios experimentos. ¿Qué puede haber más delicioso que el bacon curado en casa, el salmón sutilmente ahumado o el jamón secado al aire? Con guías para montar su propio ahumador, preparar curas con sal y salmuera, secar y conservar, Self-Sufficiency Home Smoking and Curing es la introducción perfecta para sacar el máximo partido a la carne, el pescado, la caza y las aves.