Aquafabulous: más de 100 recetas veganas sin huevo con Aquafaba

Opiniones de los lectores

El libro «Aquafabulous» se centra en el uso del aquafaba, el líquido de las alubias cocidas, como sustituto del huevo en diversas recetas. Ofrece un amplio abanico de ideas para su uso, especialmente en la cocina vegana, pero ha recibido críticas dispares en cuanto a la ejecución y presentación de algunas recetas.

El libro está bien estructurado, ofrece información detallada sobre el aquafaba e incluye muchas recetas creativas y útiles para platos salados y dulces. Los lectores aprecian la posibilidad de ampliar su repertorio culinario, especialmente para dietas veganas y sin huevo. Contiene consejos prácticos para utilizar la aquafaba y se considera una valiosa adición a cualquier biblioteca de cocina.

Algunas recetas reciben críticas por ser decepcionantes o difíciles de ejecutar, en particular las que dependen en gran medida de la aquafaba. Muchas recetas siguen incluyendo aceite, lo que puede no convenir a los veganos sin aceite. Hay quejas sobre la falta de ilustraciones y un deseo de más opciones sin gluten. Además, algunas recetas pueden ser demasiado complejas o requerir equipos especializados.

(basado en 23 opiniones de lectores)

Título original:

Aquafabulous!: 100+ Egg-Free Vegan Recipes Using Aquafaba

Contenido del libro:

Veganos, conozcan su nuevo ingrediente favorito.

Aquafaba ha abierto de par en par el mundo de la repostería y la cocina vegana y sin huevo. Merengues, macarons, pavlovas y malvaviscos, que antes se creían imposibles, ahora se pueden hacer con facilidad y precisión, y todo gracias a esta agua de judías recién descubierta.

En Aquafabulous, Rebecca Coleman comparte más de 100 recetas que incorporan tanto este nuevo y apasionante ingrediente como las alubias con las que se elabora. Le guiará a través de sus numerosos consejos y técnicas para cocinar y hornear platos dulces y salados. Encontrará recetas como queso de nueces a las finas hierbas, gofres esponjosos, falafels con pesto y mayonesa, macarrones con queso, tarta de merengue de limón, Whoopie Pies, donuts con especias de calabaza, Alaska al horno y muchas más. Nunca volverá a ver una lata de alubias -o el reto de un postre vegano- de la misma manera.