Apuesta la granja: Cómo la comida dejó de ser comida

Opiniones de los lectores

Las reseñas de «Bet the Farm», de Frederick Kaufman, destacan la exploración que hace el libro de las complejidades que rodean el suministro, el precio y la distribución de alimentos a escala mundial. El autor investiga cómo los intereses financieros de las empresas afectan a la disponibilidad y los costes de los alimentos, lo que lleva a una desconexión entre la producción de alimentos y el hambre. Aunque muchos críticos elogian el libro por su atractiva redacción y su contenido informativo, otros lo critican por su falta de análisis económico riguroso y sus conclusiones excesivamente simplistas.

El libro está bien escrito y es ameno, haciendo accesibles temas complejos a un público general. Aporta valiosas ideas sobre la industria alimentaria, en particular sobre el impacto de los mercados financieros en los precios y la distribución de los alimentos. Los lectores aprecian el enfoque de investigación y el modo en que pone en tela de juicio su comprensión de la seguridad alimentaria y la dinámica del mercado.

Algunos lectores consideran insuficientes las explicaciones económicas y critican la aparente parcialidad del autor contra la agricultura industrializada. El libro se percibe desigual en algunas partes y no aporta soluciones concretas a los problemas tratados. Algunos críticos mencionan la conexión excesivamente simplista que se establece entre las prácticas financieras y los problemas de la escasez de alimentos y el hambre.

(basado en 33 opiniones de lectores)

Título original:

Bet the Farm: How Food Stopped Being Food

Contenido del libro:

Un destacado periodista especializado en alimentación sigue el rastro desde la Big Pizza hasta los tomates cuadrados, pasando por la explosión de los precios de los alimentos y Wall Street, tratando de averiguar por qué no todos podemos tener alimentos sanos, deliciosos y asequibles.

En 2008, los agricultores cultivaron lo suficiente para alimentar al doble de la población mundial y, sin embargo, murieron de hambre más personas que nunca, y la mayoría de ellas eran agricultores. En Apuesta por la granja, el escritor gastronómico Kaufman se propone descubrir la conexión entre el sistema alimentario mundial y por qué la comida que llega a nuestras mesas es cada vez menos sana y menos deliciosa, incluso cuando las mayores empresas alimentarias del mundo y los científicos de la alimentación afirman que las cosas están mejor que nunca. Para desentrañar este enigma, se mueve por la cadena de suministro como un detective que resuelve un misterio, revelando una fuerza en el trabajo que es más grande que Monsanto, McDonalds o cualquiera de los otros culpables comúnmente citados - y mucho más impactante.

El reciente artículo de portada de Kaufman para Harper's, "La burbuja alimentaria", provocó polémica en todo el mundo de la alimentación y le llevó a aparecer en las noticias nocturnas de la NBC, MSNBC, Fox Business News, Democracy Now y Bloomberg TV, así como en la Radio Pública Nacional y el Servicio Mundial de la BBC.

⬤ Visita las primeras líneas del sistema de suministro de alimentos y la política alimentaria, ya que Kaufman visita granjas, laboratorios de investigación de ciencia de los alimentos, gigantes de la agroindustria, las Naciones Unidas, la Bolsa Mercantil de Chicago, y más.

⬤ Explica cómo se han financiarizado los alimentos y las graves consecuencias de este cambio, entre ellas: la Primavera Árabe, iniciada por el aumento de los precios de los alimentos; la quiebra de los agricultores; la prisa de los científicos por fabricar ingredientes homogeneizados y fáciles de transportar en lugar de alimentos deliciosos.

⬤ Explica cómo la búsqueda de la sostenibilidad en la producción de alimentos puede empeorar las cosas en lugar de mejorarlas, y cómo el auge de la comida rápida es malo para nosotros, pero catastrófico para aquellos que nunca verán un McNugget o una pizza congelada.