Almendras, anchoas y panceta: Una especie de libro de cocina vegetariana

Opiniones de los lectores

Las reseñas de «Almendras, anchoas y panceta» destacan un libro de cocina de lectura amena y recetas accesibles. Muchos lectores aprecian el estilo ingenioso y atractivo de la autora, así como el uso creativo de ingredientes comunes. Sin embargo, algunas reseñas expresan su decepción por la falta de variedad en las recetas y la ausencia de fotografías que acompañen a los platos.

⬤ Estilo de escritura atractivo y humorístico que incluye anécdotas personales.
⬤ Recetas accesibles y fáciles de hacer que se adaptan a distintos niveles de habilidad.
⬤ Enfoque único que utiliza la carne, el pescado y los frutos secos como potenciadores del sabor de platos basados principalmente en verduras.
⬤ Buenas recomendaciones para cocinar en casa, incluidas varias recetas destacadas.
⬤ Bellas ilustraciones y contenido bien organizado.

⬤ Algunas recetas se consideran redundantes con poca variedad de sabores.
⬤ Falta de fotografías para inspirar y guiar visualmente a los cocineros.
⬤ Algunos lectores consideraron que las historias de la autora eran repetitivas o poco originales.
⬤ Algunos críticos criticaron el trasfondo político de los escritos de la autora.

(basado en 19 opiniones de lectores)

Título original:

Almonds, Anchovies, and Pancetta: A Vegetarian Cookbook, Kind of

Contenido del libro:

Nominado a los premios James Beard 2019.

Del autor del bestseller del New York Times y ganador del premio IACP Doce recetas llega un encantador libro de cocina centrado en las verduras con sesenta recetas que añaden profundidad de sabor utilizando tres ingredientes clave: almendras, anchoas y panceta.

Al célebre chef y cocinero casero Cal Peternell le gusta comer hoy como se ha comido siempre: con las verduras en el centro del plato, sazonadas con un poco de carne o pescado para que la comida resulte sabrosa y satisfactoria. Un poco de la carne adecuada da para mucho, y en este libro, las adecuadas son las anchoas y la panceta, junto con las almendras, porque los frutos secos son la carne del mundo vegetal. Cal los utiliza en primer lugar por su sabor, pero también porque tiene sentido: tomar pequeños bocados sabrosos es indiscutiblemente mejor que grandes bocados carnosos. La sal de las anchoas y la panceta extrae y realza los sabores, enriqueciendo el resto del plato, y las almendras se comparan favorablemente en cuanto a grasa y pueden aportar un gran impulso de sabor, especialmente cuando están molidas. Este tipo de cocina es saludable, se inclina por la sostenibilidad y es económica de una forma que satisface tanto al paladar como al bolsillo.

Las sencillas y flexibles recetas de este libro incluyen Verduras rellenas al horno con almendras, grosellas, azafrán y pan rallado; Almejas al vapor con mantequilla de almendras y perejil; Ensalada de pimientos dulces asados y huevo con anchoas, aceitunas y alcaparras; Penne alla Tuna-nesca; Gratinado de patatas envueltas en beicon; y Salsa rústica cremosa con huevo y panceta. El nuevo estilo de Cal con las verduras les da pequeños regalos de sabrosa bondad que inspirarán a los lectores a su propia creatividad a la hora de comer.

-- The Mercury News (6 sensacionales nuevos libros de cocina para el otoño)