Alimentos vegetales

Opiniones de los lectores

El libro es elogiado por sus bellas fotografías y sus creativas recetas gourmet, que atraen a los interesados en la cocina basada en plantas. Sin embargo, muchas reseñas critican la falta de sentido práctico y la complejidad de las recetas, a menudo citando el uso de ingredientes exóticos que son difíciles de encontrar para el cocinero casero medio.

⬤ Recetas bonitas y creativas
⬤ fotografía visualmente impactante
⬤ fácil de seguir para cocineros experimentados
⬤ excelentes consejos
⬤ ofrece una variedad de platos innovadores basados en plantas.

⬤ Las recetas pueden ser demasiado complejas o poco prácticas para la cocina cotidiana
⬤ requiere equipos especiales e ingredientes poco comunes
⬤ algunos lo encuentran pretencioso y poco satisfactorio en porciones.

(basado en 35 opiniones de lectores)

Título original:

Plant Food

Contenido del libro:

Cocina fresca, de temporada y vibrante.

El equipo de Matthew Kenney, siempre a la vanguardia de la innovación culinaria, ofrece sus últimas técnicas y enfoques de la comida cruda. Este libro de cocina le guía para preparar alimentos crudos de una manera contemporánea y artística utilizando los mejores ingredientes. Las recetas están agrupadas por métodos: encontrado, dejado, germinado, hilado, secado, ahumado, sellado, curado, prensado, fermentado, envejecido, endulzado, mezclado y en zumo, y elaboran sopas, ensaladas, quesos, platos principales, postres y bebidas.

Matthew Kenney es chef, restaurador, proveedor de catering y escritor gastronómico. Ha aparecido en Today Show, Food Network y numerosos programas matinales y de entrevistas. Es autor de Everyday Raw, Everyday Raw Express, Everyday Raw Chocolate y Everyday Raw Gourmet. Matthew divide su tiempo entre Nueva York, California y Maine.

Meredith Baird es una parte integral del equipo de Matthew Kenney y del Restaurante y Academia Matthew Kenney. Es autora de Everyday Raw Detox y colaboró en la redacción y elaboración de las recetas de Raw Chocolate, Everyday Raw Desserts y Everyday Raw Express. Vive en Maine y Los Ángeles.

Scott Winegard se ha incorporado recientemente al equipo de Matthew Kenney y supervisa las cocinas de la empresa en Los Ángeles, Chicago, Oklahoma y su próximo proyecto en Miami. Ha trabajado como chef en Angelica Kitchen, Pure Food & Wine, Noma y Nasturtium, donde destacó su compromiso con la cocina fresca, de temporada y vibrante.