Alimentos agrícolas japoneses

Opiniones de los lectores

El libro «Japanese Farm Food» de Nancy Singleton Hachisu es célebre por su bella presentación, sus recetas sencillas y auténticas y las simpáticas memorias de la autora sobre su vida en Japón. Aunque muchos lectores aprecian el enfoque directo, de la granja a la mesa, y la posibilidad de sustituir ingredientes, algunos critican el libro por no ser lo suficientemente completo para los entusiastas serios de la cocina japonesa y por el tono ocasionalmente pretencioso de la autora.

⬤ Ofrece una bella presentación y fotografía
⬤ presenta recetas sencillas, auténticas y prácticas que son fáciles de ejecutar en una cocina americana
⬤ incluye atractivas historias personales y puntos de vista culturales
⬤ se centra en la cocina de la granja a la mesa
⬤ muchas recetas utilizan ingredientes fáciles de conseguir o tienen sustitutos disponibles.

⬤ Algunas recetas pueden ser demasiado simplistas para cocineros avanzados
⬤ ocasional pretenciosidad en el tono del autor
⬤ una mezcla de memorias personales y recetas puede parecer desorganizada
⬤ algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar, y el libro puede no ser adecuado para entusiastas serios de la cocina japonesa.

(basado en 165 opiniones de lectores)

Título original:

Japanese Farm Food

Contenido del libro:

Japanese Farm Food, ya disponible en edición de bolsillo, ofrece una visión única de la vida en una granja japonesa a través de 165 recetas sencillas y de sabor claro, junto con historias personales y más de 350 impresionantes fotografías. Es un libro sobre el amor, la comunidad y la vida en el Japón rural.

Gourmand World Cookbook Awards 2012: USA Winner, Best Japanese Cuisine Book.

"Nuestra vida se centra en la granja y el campo. Comemos lo que cultivamos". --Nancy Singleton Hachisu,.

Japanese Farm Food ofrece una ventana única a la vida en una granja japonesa a través de las recetas sencillas y de sabor claro cocinadas a partir de cultivos familiares y otros productos locales y ecológicos. La multitud de vibrantes imágenes de Kenji Miura de verdes campos, una granja tradicional, cestas antiguas y cuencos de cerámica llenos de hermosos y sencillos platos se entrelazan con telas japonesas de añil para transmitir un retrato íntimo y auténtico de la vida y la comida en una granja japonesa. Las recetas de Japanese Farm Food, centradas en ingredientes frescos y cuidadosamente seleccionados, son perfectas para los aficionados a los mercados de agricultores y para los cocineros caseros que buscan platos japoneses accesibles. Las historias personales sobre la familia y la vida en la granja completan este increíble volumen.

Nacida y criada en Estados Unidos, Nancy Singleton Hachisu vive con su marido y sus hijos adolescentes en una granja rural japonesa, donde preparan estos 165 brillantes platos de temporada. Las recetas están organizadas de forma lógica con la intención de reafirmar lo fácil que es cocinar comida japonesa. No es sólo un libro sobre comida japonesa, Japanese Farm Food es un libro sobre el amor, la vida en la granja y la comunidad. Abarcándolo todo, desde encurtidos y sopas hasta fideos, arroz y salsas para mojar, con especial énfasis en las verduras, Hachisu desmitifica la cocina rural japonesa, poniendo al descubierto los ingredientes esenciales, el equipo y las técnicas necesarias para la cocina casera japonesa.

"Nancy Hachisu es... intrépida. Escandalosamente creativa. Intensamente apasionada. Comprometida. Auténtica y real. Les animo a que cocinen con este libro con desenfreno, pero primero léanlo como unas memorias, capítulo a capítulo, y compartirán la historia de una familia moderna, totalmente única y extraordinaria." --Patricia Wells

"Este libro es a la vez un retrato íntimo de la vida de Nancy en la granja y una obra importante que muestra la universalidad de una auténtica cultura alimentaria." --Alice Waters. --Alice Waters.

"El modesto título de Japanese Farm Food resulta ser grande, abarcador y quizás sorprendente. A diferencia de la vida de la granja a la mesa tal y como la conocemos aquí, donde los preciados alimentos de granja se cocinan con recetas, a menudo con cierta elaboración, la verdadera comida de granja significa comer lo mismo día tras día cuando abunda, guardarlo para cuando no, y cocinarlo de forma muy, muy sencilla porque la granja exige mucho más tiempo en el campo que en la cocina. Este libro hermoso, conmovedor y, en última instancia, de sentido común, trata de una vida equilibrada entre la idea de que la vida te elige a ti y que tú, a tu vez, la eliges y la vives de todo corazón y en gran medida. Gracias, Nancy, por compartir tu vida rica, intencionada y verdaderamente inspiradora". --Deborah Madison

"El asombroso conocimiento de Nancy Hachisu sobre la comida y la cultura japonesas brilla en cada parte de este libro. Te sentirás como si vivieras a su lado... saboreando y aprendiendo su enfoque realista de la cocina y del amor a la comida." --Hiroko Shimbo. --Hiroko Shimbo.

"Asomarse a la impresionante Japanese Farm Food de Nancy Hachisu es como entrar en un mundo mágico. Es un Japón que solía ser, no el Japón moderno definido por el ajetreo de Tokio, sino un lugar más intemporal, un lugar cuyos ritmos están marcados por las estaciones y las tradiciones y el trabajo de la granja. Japanese Farm Food es mucho más que un libro de cocina. Este libro tiene alma. Cada verdura, cada utensilio tiene una historia. ¿Quién cultivó esta berenjena? ¿Quién hizo esta salsa de soja? Nancy no tiene que preguntar, "¿De dónde viene mi comida? "Ella lo sabe. Aquí tenemos a una mujer que cultiva y cosecha su propio arroz, grano a grano. No es que nos pida o espere que hagamos lo mismo. Lo que sí nos ofrece es un vistazo a su vida en el Japón rural, con sus pantallas shoji y su luz filtrada, y recetas de la cocina de su granja que no podrás esperar a probar". --Elise Bauer, SimplyRecipes.com.

"Japanese Farm Food es un libro encantador sobre la cultura, el paisaje y la comida de Japón, una auténtica visión desde dentro de la cocina japonesa, de la granja a la mesa, de la mano de una escritora apasionada y con talento." --Michael Ruhlman.