Ahumado y Curado con Sal: Lo Que Necesita Saber Sobre La Conservación De Carne, Caza, Pescado ¡Y Mucho Más!

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una sólida introducción al ahumado y curado de carnes, con explicaciones sencillas y una variedad de recetas que resultan atractivas tanto para los principiantes como para los que ya tienen cierta experiencia. Aunque ofrece buenos conocimientos básicos, algunos lectores consideran que carece de métodos de conservación a largo plazo y desean un contenido más visual. Se alaban las recetas, pero el libro tiene sus limitaciones en cuanto a los sistemas de medición y la disponibilidad de ciertos ingredientes fuera de EE.UU.

⬤ Explicaciones claras y sencillas que son fáciles de seguir.
⬤ Una amplia variedad de recetas, muchas de las cuales son bien recibidas por los lectores.
⬤ Contenido informativo sobre técnicas de ahumado y curado.
⬤ Bueno para principiantes en la conservación de alimentos.
⬤ Ofrece conocimientos sobre la ciencia de la conservación de alimentos.

⬤ Cobertura limitada de los métodos de conservación de alimentos a largo plazo.
⬤ Algunas recetas son repetitivas y carecen de variedad.
⬤ Las medidas están centradas principalmente en EE.UU., faltan conversiones métricas.
⬤ El texto contiene algunos errores tipográficos.
⬤ Algunos ingredientes pueden no ser accesibles para los lectores internacionales.

(basado en 14 opiniones de lectores)

Título original:

Smoking and Salt Curing: What You Need to Know About Preserving Meat, Game, Fish, and More!

Contenido del libro:

Aprenda a conservar la carne, el pescado y la caza como un profesional.

¿Le gusta el sabor de la carne y las aves ahumadas?

¿Alguna vez ha sentido curiosidad por el curado de la carne y el pescado?

¿Quiere aprender a conservar carne, pescado, caza y aves?

Si la respuesta es afirmativa, éste es sin duda su libro.

Como su nombre indica, la conservación de alimentos incluye técnicas sencillas para evitar que los alimentos se estropeen conservando su valor nutritivo, sabor y textura. Se pueden utilizar diferentes métodos, desde el curado y el ahumado hasta el enlatado, la congelación y el secado.

Las técnicas de conservación de alimentos más populares son el ahumado y el curado en sal. Estas técnicas no sólo prolongan la vida de los alimentos, sino que también realzan su sabor. La buena noticia es que no necesita ningún equipo caro ni sofisticado para empezar a ahumar y curar en sal.

En este libro:

⬤ Comprenderá la historia de la conservación de los alimentos.

⬤ Descubrir las causas más comunes del deterioro de los alimentos.

⬤ Aprenderá los distintos métodos de conservación de alimentos.

⬤ Comprender los fundamentos y matices del ahumado de la carne.

⬤ Descubrir el arte del curado con sal.

⬤ Conocer las pautas generales para conservar la carne.

⬤ Descubra sencillos consejos para la conservación de caza, pescado y aves de corral.

⬤ Encuentre 60 recetas fáciles y deliciosas para ahumar carne, aves, pescado, caza y mucho más.

¿Tiene ganas de saber más? Si es así, ¿a qué está esperando?

Dé el primer paso para aprender más sobre el ahumado y el curado haciéndose con su ejemplar de este libro hoy mismo.