Adulteración pura: Engañar a la naturaleza en la era de los alimentos manufacturados

Opiniones de los lectores

El libro ofrece un examen convincente de la adulteración de alimentos y su contexto histórico, destacando tanto las complejidades del tema como el impacto de la producción industrial de alimentos. Ha sido elogiado por su atractivo estilo narrativo y su profunda investigación.

Escritura sobresaliente, lenguaje accesible, narración convincente, bien documentada, informativa, educativa y entretenida. Adecuado tanto para el público académico como para el lector general. Muy recomendable para los interesados en la historia de la alimentación.

Algunos lectores querían información más detallada sobre temas concretos, como la adulteración de la leche, que no se trató en profundidad.

(basado en 7 opiniones de lectores)

Título original:

Pure Adulteration: Cheating on Nature in the Age of Manufactured Food

Contenido del libro:

Benjamin R. Cohen utiliza las cruzadas por la pureza de los alimentos de principios del siglo XX para ofrecer una cautivadora ventana a los orígenes de los alimentos manufacturados en Estados Unidos.

A finales del siglo XIX, los extraordinarios cambios en la alimentación y la agricultura dieron lugar a nuevas tensiones en la forma en que la gente entendía, obtenía, confiaba y comía sus alimentos. Esta fue la Era de la Adulteración, y sus preocupaciones han llegado hasta nuestros días: ¿Cómo saber si lo que se compraba era lo que se creía? ¿Podría algo fabricado seguir siendo puro? ¿Está bien manipular la naturaleza lo suficiente para producir nuevos alimentos, pero no tanto como para cuestionar su seguridad y su salud? ¿Cómo saber dónde está el límite? ¿Y quién decide?

En Pure Adulteration, Benjamin R. Cohen utiliza las cruzadas por la pureza de los alimentos para ofrecer una cautivadora ventana a los orígenes de los alimentos manufacturados y a los problemas que se perciben en ellos. Cohen sigue a granjeros, fabricantes, tenderos, mercachifles, amas de casa, políticos y analistas científicos en su lucha por demarcar y patrullar la siempre cambiante y cuestionada frontera entre pureza y adulteración, y cuando, a finales del siglo XIX, cambió la noción misma de alimento puro.

A fin de cuentas, no existe (ni existía) ninguna distinción natural, prehumana, entre lo puro y lo adulterado que se pueda descubrir y hacer cumplir; tenemos que decidir nosotros. El mundo actual es diferente del de nuestros antepasados del siglo XIX en muchos aspectos, pero el reto de vigilar la diferencia entre prácticas aceptables e inaceptables sigue siendo fundamental en las decisiones cotidianas sobre los alimentos que comemos, cómo los producimos y qué elecciones hacemos al comprarlos.