Adulteración pura: Engañar a la naturaleza en la era de los alimentos manufacturados

Opiniones de los lectores

El libro de Cohen ofrece una exploración en profundidad de la adulteración de los alimentos, centrándose especialmente en la historia de la producción industrial de alimentos y las prácticas engañosas del mercado alimentario. Con una combinación de investigación rigurosa y narración atractiva, el libro pretende educar a los lectores sobre la complejidad que se esconde tras prácticas alimentarias aparentemente sencillas.

⬤ Escritura brillantemente elaborada y accesible
⬤ profundamente investigada con una narrativa convincente
⬤ entretenida pero educativa
⬤ adecuada tanto para el público académico como para el general
⬤ combina humor y rigor académico
⬤ muy recomendable para los entusiastas de la historia de la alimentación.

Algunos lectores consideraron que faltaba información detallada sobre ciertos temas, como la adulteración de la leche, que esperaban que se tratara con más detenimiento.

(basado en 7 opiniones de lectores)

Título original:

Pure Adulteration: Cheating on Nature in the Age of Manufactured Food

Contenido del libro:

Benjamin R. Cohen utiliza las cruzadas por la pureza de los alimentos de principios del siglo XX para ofrecer una cautivadora ventana a los orígenes de los alimentos manufacturados en Estados Unidos.

A finales del siglo XIX, los extraordinarios cambios en la alimentación y la agricultura dieron lugar a nuevas tensiones en la forma en que la gente entendía, obtenía, confiaba y comía sus alimentos. Esta fue la Era de la Adulteración, y sus preocupaciones han llegado hasta nuestros días: ¿Cómo saber si lo que se compraba era lo que se creía? ¿Podría algo fabricado seguir siendo puro? ¿Está bien manipular la naturaleza lo suficiente para producir nuevos alimentos, pero no tanto como para cuestionar su seguridad y su salud? ¿Cómo saber dónde está el límite? ¿Y quién decide?

En Pure Adulteration, Benjamin R. Cohen utiliza las cruzadas por la pureza de los alimentos para ofrecer una cautivadora ventana a los orígenes de los alimentos manufacturados y a los problemas que se perciben en ellos. Cohen sigue a granjeros, fabricantes, tenderos, mercachifles, amas de casa, políticos y analistas científicos en su lucha por demarcar y patrullar la siempre cambiante y cuestionada frontera entre pureza y adulteración, y cuando, a finales del siglo XIX, cambió la noción misma de alimento puro.

A fin de cuentas, no existe (ni existía) ninguna distinción natural, prehumana, entre lo puro y lo adulterado que se pueda descubrir y hacer cumplir; tenemos que decidir nosotros. El mundo actual es diferente del de nuestros antepasados del siglo XIX en muchos aspectos, pero el reto de vigilar la diferencia entre prácticas aceptables e inaceptables sigue siendo fundamental en las decisiones cotidianas sobre los alimentos que comemos, cómo los producimos y qué elecciones hacemos al comprarlos.