We Cook Filipino: Recetas saludables para el corazón e historias inspiradoras de 36 personalidades de la cocina filipina y chefs galardonados

Opiniones de los lectores

El libro es una exploración bien recibida de la cocina filipina, que combina historias sinceras y recetas sanas que reflejan la cultura y la tradición filipinas. Es una excelente introducción a la cocina filipina, con contribuciones de varios chefs de todo el mundo. Los lectores aprecian sus interesantes historias, la información detallada sobre los ingredientes y su bella maquetación, que lo hacen adecuado tanto para cocinar como para leerlo tranquilamente.

⬤ Las recetas van acompañadas de historias sentidas y atractivas
⬤ recetas filipinas sanas y tradicionales
⬤ colaboración de varios chefs
⬤ diseño estéticamente agradable
⬤ incluye valores nutricionales y un glosario de ingredientes
⬤ adecuado tanto para cocineros principiantes como para chefs experimentados.

En algunas reseñas no se mencionan desventajas significativas, pero algunos lectores habrían preferido información más detallada sobre la procedencia de los ingredientes o recetas adicionales.

(basado en 10 opiniones de lectores)

Título original:

We Cook Filipino: Heart-Healthy Recipes and Inspiring Stories from 36 Filipino Food Personalities and Award-Winning Chefs

Contenido del libro:

"Este hermoso libro está lleno de historias y recetas del corazón, que también son buenas para el corazón. Es una muestra conmovedora y significativa de lo deliciosa y saludable que puede ser la comida filipina". -- Ellie Krieger, RD, presentadora de programas de Food Network y PBS, y autora de libros de cocina galardonados por la Fundación James Beard.

Kumain ka na? (¿Has comido ya? ) es el saludo que utilizan los filipinos siempre que se encuentran.

Este libro presenta la extraordinaria cultura gastronómica de Filipinas a través de historias y recetas de 36 pioneros culinarios: chefs galardonados, escritores gastronómicos y estrellas de las redes sociales de todo el mundo. No sólo comparten con nosotros sus recetas favoritas de platos filipinos clásicos como el adobo, el sinigang y el ginataan, sino también sus historias familiares personales sobre lo que la comida y la cultura gastronómica filipinas significan para ellos.

Éstas son sólo algunas de las fascinantes historias y recetas de este libro:.

⬤ Liren Baker, escritora, bloguera y podcaster galardonada, explica cómo su Tita Leah le transmitió las recetas familiares y presenta su receta favorita de "Pancit Bihon Guisado" (fideos de arroz salteados vegetarianos).

⬤ Carlo Lamagna, finalista del premio James Beard y propietario del restaurante Magna Kusina de Portland (Oregón), nos cuenta cómo el choque cultural se convierte en aventura culinaria cada vez que viaja a Filipinas y comparte su saludable versión del "Tokneneng" (huevo recubierto de naranja), uno de los platos favoritos de la comida callejera.

⬤ El chef Roger Asakil Joya, galardonado con una estrella Michelin, encuentra un lugar realmente merecedor de la tan codiciada estrella y sugiere una receta limpia, ligera y delicada de sinigang (sopa agria y salada) como preludio de una comida.

⬤ Amormia Orino se mudó a Atlanta en 2018 y empezó a organizar Kamayan (banquetes comunales)-comparte una historia desgarradora sobre su madre anciana y su inolvidable receta de "Ginataang Alimasag" (cangrejos guisados con coco).

⬤ Grace Guinto, jefa de pastelería de Sweet Cora, una empresa de catering que añade sabores filipinos a los dulces australianos, habla de las recetas que su madre le dejó como "notas de amor del cielo" y nos da una receta veraniega del clásico "Food for the Gods" (bolitas de dátiles y nueces sin hornear).

⬤ Helen Orimaco-Pumatong, profesora de cocina en el Vancouver Community College, cuenta cómo un viaje a Filipinas para asistir al funeral de su abuela le proporcionó una felicidad inesperada, y comparte su aromática y saludable versión de la "Ensaladang Mangga at Hipon" (ensalada de gambas escalfadas con mango y calamansi).

⬤ Más recetas e historias de otras 30 personas.

Además de las reveladoras historias y 51 recetas diferentes, los lectores aprenderán muchos consejos y técnicas para equilibrar el sabor y la salud del corazón en sus platos, como por ejemplo:.

⬤ Cómo utilizar métodos de cocina filipinos para conseguir sabores intensos sin añadir sodio o azúcares adicionales a su dieta.

⬤ Preparar los ingredientes para conservar la máxima cantidad de nutrientes cardiosaludables.

⬤ Controlar la ingesta de sodio sin dejar de utilizar la sal para realzar el sabor.

⬤ Utilizar trucos saludables para el corazón, como aumentar la densidad de nutrientes y reducir el valor calórico de una taza de arroz blanco.

⬤ Métodos rápidos para preparar caldos sabrosos, preparar bocadillos crujientes sin freír, ¡y mucho más!

Las 51 deliciosas recetas de este libro no sólo son "de corazón", sino que también son "buenas para el corazón", específicamente por sus beneficios para la salud. El resultado es un libro de cocina que presenta la comida como algo fundamental para la cultura filipina y el bienestar emocional, además de nutritiva y sorprendentemente sabrosa.