Vitaminas liposolubles: Bioquímica y aplicaciones clínicas

Título original:

Fat-Soluble Vitamins: Biochemistry and Clinical Applications

Contenido del libro:

Las vitaminas son moléculas orgánicas y micronutrientes esenciales que los organismos necesitan en pequeñas cantidades para el funcionamiento adecuado de su metabolismo. Los nutrientes esenciales no suelen sintetizarse o, si lo hacen, se sintetizan en cantidades insuficientes en el cuerpo de los organismos.

Por lo tanto, los organismos deben obtener las vitaminas a través de una dieta adecuada. La mayoría de las vitaminas contienen grupos de moléculas relacionadas entre sí, conocidos como vitámeros. Por ejemplo, la vitamina E tiene ocho vitámeros que comprenden cuatro tocotrienoles y cuatro tocoferoles.

En los seres humanos se encuentran 13 vitaminas. Son las vitaminas A, E, C, K, D, B1, B5, B9, B2, B12, B3, B7 y B9. Las vitaminas se clasifican en liposolubles e hidrosolubles en función de su solubilidad.

Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles, mientras que todas las demás son hidrosolubles. El organismo absorbe las vitaminas liposolubles junto con las grasas. Se almacenan en el hígado y en el tejido adiposo.

Este libro explora la bioquímica y las aplicaciones clínicas de las vitaminas. A quienes busquen información para ampliar sus conocimientos sobre las vitaminas liposolubles les será de gran ayuda.