Vinegar Cupboard - Ganador del Fortnum & Mason Debut Cookery Book Award

Opiniones de los lectores

El libro es una guía completa sobre el vinagre, que muestra sus usos en la cocina a través de diversas recetas y proporciona información detallada sobre los distintos tipos de vinagres. Ha sido bien recibido por su profundidad, claridad y la pasión del autor por el tema, lo que lo convierte en un valioso recurso tanto para cocineros noveles como experimentados.

⬤ Completo e informativo
⬤ bella presentación
⬤ amplia gama de recetas adecuadas para varios niveles de habilidad
⬤ mejora la comprensión de la cocina con vinagre
⬤ anima a explorar diferentes tipos de vinagres
⬤ estilo de escritura atractivo y apasionado.

⬤ No es un libro de cocina ligero o informal
⬤ algunas recetas pueden no gustar a todos los cocineros caseros
⬤ puede no ser adecuado como libro de sobremesa a pesar de su belleza.

(basado en 11 opiniones de lectores)

Título original:

Vinegar Cupboard - Winner of the Fortnum & Mason Debut Cookery Book Award

Contenido del libro:

Todo lo que siempre necesitó saber sobre este ingrediente vital para la buena cocina' - Ken Hom'Un compendio autorizado sobre la historia, la producción y los beneficios de un amplio espectro de vinagres intercalados con recetas.' - The Vinegar Cupboard, de la escritora e historiadora gastronómica Angela Clutton, muestra las numerosas y magníficas formas en que se pueden utilizar los vinagres para equilibrar y realzar los sabores, y permite a los cocineros modernos sacar el máximo partido de este antiguo ingrediente.

No hay demasiados ingredientes que consigan aportar sabor y adaptabilidad a las recetas y sean activamente buenos para la salud, pero el vinagre lo consigue, y este nuevo libro imprescindible, ganador del Jane Grigson Trust Award 2018, examina cómo se han entretejido a través de la historia culinaria y médica durante miles de años, y destaca las formas en que todos podemos beneficiarnos del vinagre en nuestra dieta. Hay un interés creciente por los vinagres y un reconocimiento del papel que desempeña la acidez en la cocina, y dentro de estas páginas, Angela Clutton muestra todo lo que se puede lograr utilizando solo vinagre de vino tinto o blanco en su cocina, así como explorando la amplia gama de vinagres disponibles.

La gama de vinagres en el mercado se está ampliando rápidamente, y es fácil encontrar vinagres de frutas, de hierbas, de jerez, de sidra, de malta, de arroz, balsámicos y muchos tipos de vinagres de vino tinto y blanco (desde rioja hasta champán) en los estantes del supermercado. La alacena del vinagre anima a los cocineros a tener un arsenal de tantas variedades de vinagres como quepan en su cocina; aunque no esperamos que todo el mundo tenga una alacena de vinagres, ¡nos gustaría pensar que este libro animará al menos a tener una estantería de vinagres! La fotografía, los gráficos informativos y las ruedas de sabores realzan las recetas de esta colección, garantizando que se trata de un libro útil y accesible para todos los cocineros caseros.